E959 - Neohesperidine

La néohespéridine DC est un édulcorant intense dont le pouvoir sucrant est 400 à 600 fois supérieur à celui du sucre. Il se caractérise par un arrière-goût mentholé. Il peut être employé au sein de produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés, souvent en combinaison avec d’autres édulcorants.

Application :

• En grandes concentrations, le cyclamate a un arrière-goût amer.
• Il se dissout bien et reste stable dans la plupart des conditions.
• Il résiste à la chaleur et peut donc être utilisé pour cuire, rôtir et faire des pâtisseries, trouvant de ce fait un grand nombre d’applications.
• Il renforce le goût des fruits et des produits à base de fruits.
• Le cyclamate est souvent utilisé en combinaison avec la saccharine.

Emballage :

• Fut en kraft de 25kg.