Metabisulfite de Sodium : 

Le métabisulfite de sodium est un additif alimentaire largement utilisé, souvent désigné par le code E223 dans le système de classification des additifs alimentaires de l'Union européenne. Il est également connu sous le nom de bisulfite de sodium ou de disulfite de sodium. 

• Fonction : Le métabisulfite de sodium est utilisé principalement comme agent conservateur dans l'industrie alimentaire. Il agit en tant qu'antioxydant et agent antimicrobien pour prolonger la durée de conservation des aliments.

Applications :

• Conservateur : Il est utilisé dans divers produits alimentaires, notamment les fruits secs, les jus de fruits, les vins, les légumes en conserve, la bière et d'autres produits où la préservation de la couleur et la prévention de la détérioration microbiologique sont importantes.
• Propriétés Antioxydantes : Le métabisulfite de sodium aide à prévenir l'oxydation des aliments, ce qui peut altérer leur couleur et leur saveur.
• Réactions Possibles : Certaines personnes peuvent être sensibles au métabisulfite de sodium, et cela peut entraîner des réactions allergiques chez certaines personnes. Ces réactions sont plus fréquentes chez les individus asthmatiques.
• Étiquetage : Lorsqu'il est utilisé dans des produits alimentaires, le métabisulfite de sodium doit être répertorié dans la liste des ingrédients de l'étiquette. En Europe, son code E223 peut également être utilisé.
• Limites d'Utilisation : Les autorités sanitaires établissent des limites réglementaires pour l'utilisation du métabisulfite de sodium dans les aliments afin de garantir la sécurité des consommateurs.
• Alternatives : En raison des préoccupations allergiques, certaines personnes préfèrent éviter les aliments contenant du métabisulfite de sodium. Dans ces cas, des alternatives peuvent être recherchées.