E124 - Rouge de cochenille

• Origine : L'E124 est obtenu à partir de la cochenille femelle (Dactylopius coccus), un insecte qui se nourrit de certaines plantes, notamment de cactus.
• Fonction : Il est utilisé comme colorant alimentaire pour donner une teinte rouge aux aliments et aux boissons. C'est un colorant populaire dans l'industrie alimentaire en raison de sa teinte vive et de sa stabilité.
• Applications : L'E124
• Autres Noms : En plus de l'appellation E124, il peut être mentionné sur les étiquettes des produits alimentaires comme "rouge cochenille A", "acide carminique", ou simplement "carmin".
• Sécurité : L'E124 est généralement considéré comme sûr pour la consommation humaine. Cependant, certaines personnes peuvent être allergiques à ce colorant. Dans certains pays, les produits alimentaires contenant des colorants dérivés de la cochenille peuvent être soumis à une réglementation spécifique.
• Étiquetage : Les réglementations alimentaires exigent que les produits alimentaires contenant l'E124 soient étiquetés de manière appropriée, mentionnant l'utilisation de ce colorant.
• Alternatives : En raison de préoccupations liées aux allergies et aux choix alimentaires, certains fabricants proposent des alternatives de colorants rouges, notamment des colorants dérivés de sources végétales, comme la betterave.