Extrait de Levure

L'extrait de levure est apprécié pour son rôle dans l'amélioration de la saveur des aliments, en particulier pour son goût umami, et pour sa contribution aux nutriments dans l'alimentation humaine et animale.

Caractéristiques de l'Extrait de Levure :

• Origine : L'extrait de levure est obtenu à partir de cultures de levures, généralement de Saccharomyces cerevisiae.
• Composition : Il contient des composés tels que des acides aminés, des peptides, des vitamines du groupe B, des minéraux, des nucléotides, des glucides et d'autres substances organiques.
• Propriétés Aromatiques : L'extrait de levure est utilisé comme exhausteur de goût en raison de ses propriétés aromatiques. Il peut avoir un goût umami, une saveur savoureuse et salée

Alimentation Humaine :

• Assaisonnement : Utilisé comme ingrédient dans de nombreux plats pour améliorer la saveur.
• Bouillons et Soupes : Ajouté pour renforcer le goût des bouillons et des soupes.
• Produits de Boulangerie : Parfois utilisé dans la production de pain et de produits de boulangerie pour améliorer la saveur.
• Alimentation Animale : Utilisé dans l'alimentation animale comme source de protéines et de nutriments.
• Nutriments : Fournit des nutriments tels que des protéines, des vitamines B, des minéraux, et d'autres éléments bénéfiques.
• Sans Gluten : En raison de sa nature, l'extrait de levure est généralement sans gluten, ce qui le rend approprié pour les personnes suivant un régime sans gluten.
• Produits de Santé : Parfois utilisé comme complément alimentaire pour ses nutriments.
• Fermentation : Les levures peuvent produire des composés aromatiques pendant la fermentation, contribuant ainsi au profil aromatique de l'extrait.
• Utilisation en Cuisine Végétalienne : En raison de sa nature sans produits animaux, l'extrait de levure est souvent utilisé dans la cuisine végétalienne pour améliorer la saveur des plats sans utiliser de produits d'origine animale.