E953 - Isomalt

Il est important de noter que, comme tout édulcorant ou additif alimentaire, l'isomalt est soumis à des réglementations strictes en matière de sécurité alimentaire. Les personnes ayant des préoccupations spécifiques concernant leur santé, telles que les personnes atteintes de diabète ou d'autres conditions médicales, devraient consulter un professionnel de la santé pour des conseils appropriés.

Caractéristiques de l'Isomalt (E953) :

• Composition : L'isomalt est un sucre alcoolique dérivé du saccharose. Il est composé de deux sucres alcooliques, le mannitol et le sorbitol.
• Origine : Il est produit par un processus enzymatique qui modifie le saccharose.
• Goût : Il a un goût sucré, similaire à celui du sucre de table (saccharose), mais avec une légère différence de goût.
• Propriétés Physiques :
• Apparence : Généralement sous forme de cristaux ou de poudre.
• Solubilité : Soluble dans l'eau.

Utilisation Courante :

• Confiserie : Utilisé dans la fabrication de bonbons, de chocolats et d'autres produits de confiserie.
• Produits de Boulangerie : Peut être utilisé dans certains produits de boulangerie.
• Produits Laitiers : Parfois utilisé dans les produits laitiers sans sucre ajouté.

Propriétés :

• Moins Calorique : L'isomalt a un contenu calorique inférieur par rapport au saccharose.
• Moins Cariogène : Il est moins propice au développement de caries dentaires par rapport au saccharose.
• Régulation du Métabolisme : L'isomalt est métabolisé de manière plus lente que le saccharose, ce qui peut avoir des avantages pour les personnes souffrant de troubles métaboliques.
• Tolérance : Généralement bien toléré par les personnes ayant des problèmes de glycémie, mais une consommation excessive peut provoquer des troubles gastro-intestinaux chez certaines personnes.
• Stabilité : Stable à la chaleur, ce qui le rend adapté à la cuisson et à la fabrication de produits alimentaires qui nécessitent un traitement thermique.
• Étiquetage : L'isomalt est souvent indiqué sur les étiquettes des produits alimentaires en tant qu'édulcorant ou édulcorant de charge.