E417 - Gomme De Tara

L'E417, également connu sous le nom de gomme de tara, est un additif alimentaire naturel extrait des graines du tara (Caesalpiniée Spinoza), un arbre originaire du Pérou. 

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L'E417, également connu sous le nom de gomme de tara, est un additif alimentaire naturel extrait des graines du tara (Caesalpiniée Spinoza), un arbre originaire du Pérou. La gomme de tara est utilisée principalement comme épaississant, stabilisant et émulsifiant dans l'industrie alimentaire. 

Caractéristiques de la Gomme de Tara (E417) :

  • Nom Commun : Gomme de Tara.
  • Fonction Principale : Épaississant, stabilisant, émulsifiant.
  • Origine : Extraite des graines du tara (Caesalpiniée Spinoza), un arbre originaire du Pérou.

Propriétés Physiques :

  • Aspect : Poudre blanche à beige.
  • Solubilité : Soluble dans l'eau.

Applications Courantes :

  • Industrie Alimentaire : Utilisée comme épaississant dans les produits alimentaires tels que les sauces, les crèmes, les produits laitiers, les desserts.
  • Industrie des Boissons : Peut être utilisée pour améliorer la texture de certaines boissons.
  • Produits de Boulangerie : Ajoutée à certaines recettes de pain et de pâtisserie comme agent stabilisant.
  • Produits à Base de Viande : Utilisée dans certains produits à base de viande pour améliorer la texture et la stabilité.

Propriétés Fonctionnelles :

  • Épaississant : Contribue à donner une consistance plus épaisse aux produits.
  • Stabilisant : Améliore la stabilité des émulsions et des suspensions.
  • Émulsifiant : Aide à créer et à stabiliser les émulsions dans certains produits.

Avantages :

  • Naturel : Extrait de sources végétales.
  • Sans Gluten : Convient aux régimes sans gluten.
  • Stabilité : Contribue à la stabilité des produits sur une plage de conditions.
  • Conformité aux Normes : L'utilisation de la gomme de tara est soumise à des réglementations alimentaires strictes pour garantir sa sécurité.
  • Stockage : Doit être stockée dans des conditions appropriées pour préserver ses propriétés.

Fiche technique

No CAS
39300-88-4
Formule chimique
(C14H22O11)n
Emballage
sac de 25kg

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