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L'huile de beurre est un produit dérivé du beurre. Elle est produite en chauffant du beurre pour éliminer l'eau et les protéines solides du lait, laissant ainsi une matière grasse claire et aromatisée.
Caractéristiques de l'Huile de Beurre :
- Élimination de l'Eau et des Protéines : L'huile de beurre est produite en chauffant le beurre, ce qui provoque la séparation de l'eau et des protéines du lait du gras.
- Arôme et Saveur : L'huile de beurre a un arôme et une saveur caractéristiques de beurre, mais elle a généralement une saveur plus prononcée en raison de la concentration des composants aromatiques.
- Point de Fumée Élevé : Comparé au beurre non clarifié, l'huile de beurre a un point de fumée plus élevé, ce qui signifie qu'elle peut être chauffée à des températures plus élevées sans se décomposer et produire de la fumée.
- Consistance Liquide à Température Ambiante : Contrairement au beurre solide à température ambiante, l'huile de beurre reste liquide, même à des températures plus basses.
- Utilisations Culinaires : L'huile de beurre est souvent utilisée dans la cuisine pour sa saveur riche. Elle peut être utilisée pour faire sauter, rôtir ou assaisonner divers plats.
- Sans Lactose ni Protéines du Lait : Étant donné que l'eau et les protéines du lait sont éliminées lors du processus de clarification, l'huile de beurre peut être mieux tolérée par certaines personnes sensibles au lactose ou aux protéines du lait.
Utilisations Courantes de l'Huile de Beurre :
- Cuisson et Sautage : En raison de son point de fumée élevé, l'huile de beurre est idéale pour la cuisson à haute température.
- Assaisonnement : Elle peut être utilisée comme assaisonnement pour ajouter une saveur riche à divers plats, y compris les légumes, les pâtes et les viandes.
- Pâtisserie : Elle peut être utilisée dans certaines recettes de pâtisserie pour ajouter une saveur de beurre.
- Alternative au Beurre : Certaines personnes préfèrent utiliser l'huile de beurre comme alternative au beurre dans certaines préparations culinaires.
- Diètes Spécifiques : Elle est parfois utilisée dans des régimes spécifiques, comme le régime cétogène, en raison de sa teneur élevée en matières grasses.
Fiche technique
- Apparence
- liquide
- Couleur
- jaune clair à dorée
- Emballage
- Jerrycans de 33kg
- Nom / reference
- Huile de Beurre
Résumé
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