Perméat de Lactosérum

Perméat de lactosérum

un produit dérivé du lactosérum, qui est le liquide qui reste après la coagulation du lait lors de la fabrication du fromage. Le lactosérum est souvent composé d'eau, de protéines de lactosérum, de matières grasses, de lactose et de minéraux. Le perméat de lactosérum est obtenu par la séparation et la concentration des composants du lactosérum.

Caractéristiques du Perméat de Lactosérum :

• Composition : Le perméat de lactosérum est généralement riche en lactose, la principale forme de sucre présente dans le lait.
• Procédé de Production : Il est obtenu par ultrafiltration ou d'autres méthodes de séparation qui permettent de concentrer le lactose tout en éliminant d'autres composants.
• Applications : Le perméat de lactosérum est souvent utilisé comme ingrédient dans l'industrie alimentaire, notamment dans la production de produits laitiers, de produits de boulangerie, de confiseries, et d'autres produits alimentaires.
• Propriétés : Il peut contribuer à améliorer la texture, la saveur et la couleur des produits alimentaires. En raison de sa teneur élevée en lactose, il est également utilisé dans la production d'aliments fonctionnels et de suppléments nutritionnels.

Utilisations Courantes du Perméat de Lactosérum :

• Produits Laitiers : Il peut être utilisé dans la fabrication de yaourts, de desserts lactés et d'autres produits laitiers pour améliorer la texture et la teneur en lactose.
• Produits de Boulangerie : Il peut être utilisé dans la production de pain, de pâtisseries et d'autres produits de boulangerie pour améliorer la couleur et le goût.
• Confiseries : Il est parfois utilisé dans la fabrication de confiseries pour ses propriétés sucrantes et texturants.
• Produits Nutritionnels : En raison de sa teneur en lactose, le perméat de lactosérum est parfois utilisé dans la fabrication de suppléments nutritionnels et de produits destinés à des populations spécifiques.