E202 - Sorbate de potassium :

Le sorbate de potassium (E202) est un sel de potassium de l'acide sorbique. Il est couramment utilisé comme conservateur alimentaire pour inhiber la croissance des moisissures et des levures, contribuant ainsi à prolonger la durée de conservation des aliments.

• Fonction : Le sorbate de potassium agit en tant qu'agent antifongique et antimicrobien, aidant à prévenir la croissance de moisissures et de levures dans les produits alimentaires.
• Applications : Il est largement utilisé dans l'industrie alimentaire pour la conservation des produits tels que les confitures, les sauces, les boissons, les produits de boulangerie, les produits laitiers, et divers autres aliments.
• Forme : Le sorbate de potassium est généralement disponible sous forme de poudre blanche.
• Sécurité : Il est considéré comme sûr lorsqu'il est utilisé conformément aux bonnes pratiques de fabrication. Il a été évalué par les autorités sanitaires et est approuvé comme additif alimentaire dans de nombreuses régions du monde.
• Efficacité : Le sorbate de potassium est particulièrement efficace dans les produits alimentaires à pH acide, tels que les boissons gazeuses et les produits à base de fruits.
• Étiquetage : Lorsqu'il est utilisé dans des produits alimentaires, le sorbate de potassium doit être répertorié dans la liste des ingrédients de l'étiquette.
• Limites d'Utilisation : Il existe des limites réglementaires quant à la quantité de sorbate de potassium pouvant être utilisée dans les aliments, afin de garantir la sécurité des consommateurs.
• Alternatives : D'autres conservateurs alimentaires peuvent également être utilisés en combinaison avec ou en remplacement du sorbate de potassium, en fonction des exigences spécifiques du produit.