E415 - Gomme de Xanthane

E415 - Gomme de Xanthane:

La gomme de xanthane est un additif alimentaire qui porte le code E415 selon la classification internationale des additifs alimentaires.

Code E : E415

Fonction : La gomme de xanthane est utilisée comme épaississant, stabilisant et émulsifiant dans l'industrie alimentaire. Elle aide à améliorer la texture, la viscosité et la stabilité des produits.

Origine : La gomme de xanthane est produite par la fermentation de sucres par une bactérie appelée Xanthomonas campestris. Après la fermentation, la gomme est extraite, séchée et transformée en poudre.

Caractéristiques :

• La gomme de xanthane est une poudre blanche ou beige.
• Elle est soluble dans l'eau.
• Elle forme des gels visqueux à faible concentration.

Utilisations :

• Industrie alimentaire : Utilisée dans une variété de produits alimentaires, y compris les sauces, les soupes, les crèmes glacées, les produits de boulangerie, les sauces salades, etc., pour améliorer la texture et prévenir la séparation des ingrédients.

Sécurité :

• La gomme de xanthane est généralement considérée comme sûre lorsqu'elle est utilisée conformément aux directives d'utilisation appropriées.
• Elle est souvent utilisée dans les produits sans gluten en remplacement du gluten pour améliorer la structure et la texture.