E280 - Acide Propionique codé sous le numéro E280, est un conservateur alimentaire largement utilisé pour ses propriétés antifongiques et antibactériennes. Il est couramment ajouté à divers produits alimentaires pour prolonger leur durée de conservation et prévenir la croissance de moisissures et de bactéries indésirables.

Propriétés et Caractéristiques:

• Nature Chimique: L'acide propionique est un acide carboxylique à chaîne courte avec la formule chimique C3H6O2.

• Activité Antimicrobienne: Il présente des propriétés antifongiques et antibactériennes efficaces contre plusieurs organismes responsables de la détérioration alimentaire.

Applications:

Industrie Alimentaire:

• Conservation: L'acide propionique est utilisé dans de nombreux produits alimentaires tels que le pain, les produits laitiers, les viandes transformées et d'autres produits de boulangerie pour prolonger leur durée de conservation.
• Inhibition de la Croissance Fongique: Il est efficace pour prévenir la croissance de moisissures et de levures, contribuant ainsi à maintenir la fraîcheur des aliments.

Sécurité et Précautions:

Bien que l'acide propionique soit considéré comme sûr lorsqu'il est utilisé dans les limites établies par les réglementations alimentaires, il est essentiel de respecter les directives d'utilisation appropriées. Comme pour tout additif alimentaire, une utilisation excessive ou inappropriée peut présenter des risques potentiels, il est donc crucial de suivre les bonnes pratiques de fabrication et d'utilisation.