E281-PROPIONATE DE SODIUM :

Le propionate de sodium (E281) est un sel de sodium de l'acide propionique, un acide carboxylique. Il est utilisé comme additif alimentaire dans l'industrie alimentaire, principalement en tant qu'agent conservateur pour inhiber la croissance de moisissures et de levures, prolongeant ainsi la durée de conservation des produits alimentaires. 

• Fonction : Le propionate de sodium agit comme agent antifongique et antibactérien, contribuant à prévenir la détérioration des produits alimentaires causée par la croissance de moisissures et de levures.
• Applications : Il est couramment utilisé dans la fabrication de produits de boulangerie tels que le pain, les pâtisseries et les produits similaires. Il peut également être utilisé dans d'autres produits alimentaires tels que les fromages, les saucisses et certains produits laitiers.
• Propriétés Antimicrobiennes : Le propionate de sodium est efficace contre un large éventail de micro-organismes, en particulier les moisissures.
• Sécurité : Le propionate de sodium est généralement reconnu comme sûr (GRAS) lorsqu'il est utilisé conformément aux bonnes pratiques de fabrication. Il a été évalué par les autorités sanitaires et est approuvé comme additif alimentaire dans de nombreuses régions du monde.
• Étiquetage : Lorsqu'il est utilisé dans des produits alimentaires, le propionate de sodium doit être répertorié dans la liste des ingrédients de l'étiquette.
• Limites d'Utilisation : Il existe des limites réglementaires quant à la quantité de propionate de sodium pouvant être utilisée dans les aliments, afin de garantir la sécurité des consommateurs.
• Alternatives : Dans certains cas, d'autres conservateurs alimentaires peuvent être utilisés en combinaison avec ou en remplacement du propionate de sodium, en fonction des exigences spécifiques du produit.