E282 - Propionate de calcium

Propionate de calcium (E282 ) - E282

Conservateur, dérivé de fermentation bactérienne et produit par synthèse. Il est utilisé dans les pains partiellement cuits et préemballés. Sans risques connus.

Emballage
Quantité

E282 - Propionate de calcium :

Le propionate de calcium (E282) est un sel de calcium de l'acide propionique. Il est utilisé comme additif alimentaire dans l'industrie alimentaire pour ses propriétés antifongiques et antibactériennes, aidant ainsi à prolonger la durée de conservation des produits alimentaires. 

  • Fonction : Le propionate de calcium agit comme agent conservateur en inhibant la croissance de moisissures et de bactéries dans les produits alimentaires, contribuant ainsi à prévenir la détérioration.
  • Applications : Il est couramment utilisé dans la fabrication de produits de boulangerie tels que le pain et les produits à base de levure. Il peut également être utilisé dans d'autres produits alimentaires tels que les fromages, les confiseries et certains produits laitiers.
  • Propriétés Antimicrobiennes : Le propionate de calcium est efficace contre divers micro-organismes, en particulier les moisissures qui peuvent provoquer la détérioration des produits alimentaires.
  • Sécurité : Le propionate de calcium est généralement reconnu comme sûr (GRAS) lorsqu'il est utilisé conformément aux bonnes pratiques de fabrication. Il a été évalué par les autorités sanitaires et est approuvé comme additif alimentaire dans de nombreuses régions du monde.
  • Étiquetage : Lorsqu'il est utilisé dans des produits alimentaires, le propionate de calcium doit être répertorié dans la liste des ingrédients de l'étiquette.
  • Limites d'Utilisation : Il existe des limites réglementaires quant à la quantité de propionate de calcium pouvant être utilisée dans les aliments, afin de garantir la sécurité des consommateurs.
  • Alternatives : Dans certains cas, d'autres conservateurs alimentaires peuvent être utilisés en combinaison avec ou en remplacement du propionate de calcium, en fonction des exigences spécifiques du produit.

Fiche technique

No CAS
4075-81-4
Code HS
291550
Formule chimique
Ca(C₂H₅COO)₂
Apparence
Poudre
Emballage
Sac de 25kg
Nom / reference
E282 - Propionate de calcium

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