0
Mon panier de consultation
0,00 MAD
No products in the cart.
E282 - Propionate de calcium :
Le propionate de calcium (E282) est un sel de calcium de l'acide propionique. Il est utilisé comme additif alimentaire dans l'industrie alimentaire pour ses propriétés antifongiques et antibactériennes, aidant ainsi à prolonger la durée de conservation des produits alimentaires.
- Fonction : Le propionate de calcium agit comme agent conservateur en inhibant la croissance de moisissures et de bactéries dans les produits alimentaires, contribuant ainsi à prévenir la détérioration.
- Applications : Il est couramment utilisé dans la fabrication de produits de boulangerie tels que le pain et les produits à base de levure. Il peut également être utilisé dans d'autres produits alimentaires tels que les fromages, les confiseries et certains produits laitiers.
- Propriétés Antimicrobiennes : Le propionate de calcium est efficace contre divers micro-organismes, en particulier les moisissures qui peuvent provoquer la détérioration des produits alimentaires.
- Sécurité : Le propionate de calcium est généralement reconnu comme sûr (GRAS) lorsqu'il est utilisé conformément aux bonnes pratiques de fabrication. Il a été évalué par les autorités sanitaires et est approuvé comme additif alimentaire dans de nombreuses régions du monde.
- Étiquetage : Lorsqu'il est utilisé dans des produits alimentaires, le propionate de calcium doit être répertorié dans la liste des ingrédients de l'étiquette.
- Limites d'Utilisation : Il existe des limites réglementaires quant à la quantité de propionate de calcium pouvant être utilisée dans les aliments, afin de garantir la sécurité des consommateurs.
- Alternatives : Dans certains cas, d'autres conservateurs alimentaires peuvent être utilisés en combinaison avec ou en remplacement du propionate de calcium, en fonction des exigences spécifiques du produit.
Fiche technique
- No CAS
- 4075-81-4
- Code HS
- 291550
- Formule chimique
- Ca(C₂H₅COO)₂
- Apparence
- Poudre
- Emballage
- Sac de 25kg
- Nom / reference
- E282 - Propionate de calcium