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E331 - Citrate De Sodium

Le citrate de sodium ou citrate trisodique ou citrate de trisodium, appelé aussi citrate trisodique, peut être obtenu par un mélange de soude et d'acide citrique. C'est un additif alimentaire, E331, qui peut être utilisé comme régulateur de l'acidité, séquestrant, émulsifiant ou stabilisant. Le citrate trisodique a la formule Na3C6H5O7.

Emballage
Quantité

Le citrate de sodium est le sel de sodium de l'acide citrique (E330). Ce dernier est un acide naturel présent dans la plupart des fruits. À l'échelle industrielle, il est produit par un champignon (Aspergillus niger) mis en culture sur une solution nutritive sucrée. C’est un régulateur d'acidité couramment employé dans les boissons rafraîchissantes sans alcool telles que les sodas. Il empêche également le brunissement des denrées et renforce l'action d'autres antioxydants. Sa consommation peut entraîner des réactions allergiques chez les sujets sensibles aux moisissures, mais de telles réactions sont rares. Il semble également qu’Aspergillus niger puisse produire des mycotoxines. Enfin, les dommages causés aux dents par cet additif, notamment chez les forts consommateurs de sodas, sont régulièrement pointés du doigt, avec une vigilance particulière pour les enfants.

Applications :

  • Le citrate de Sodium est utilisé comme arôme.
  • Agent stabilisant.
  • Agent tampon.
  • Agent chélateur.
  • Supplément nutritionnel de babbutter.
  • Agent émulsifiant et agent aromatisant dans l'industrie alimentaire et des boissons.
  • Il peut être employé comme coagulation anti-sang.
  • Apophlegmatisant et diurétiques dans l'industrie pharmaceutique.
  • Il peut remplacer le tri-polyphosphate de sodium comme additif détergent non toxique dans l'industrie des détergents.
  • Il peut également être utilisé dans le brassage, l'injection, les médicaments de photographie et la galvanoplastie, etc.

L'emballage :

  • Sacs de 25 kg.

Fiche technique

No CAS
6132-04-3
Code SH
2918150000
Formule chimique
C6H9Na3O9
Autres noms
Citrate trisodique
EINECS No
200-675-3
FEMA No
N/A
Apparence
Blanc ou une sorte de poudre de cristal blanc
Application
Régulateur de l'acidité, aromatisant, Conservateur, Stabilisateur
Couleur
Blanc
Conditions de stockage
Conserver dans le récipient d'origine hermétiquement fermé dans un endroit sec, frais et bien ventilé ...
Certification
HALAL
Emballage
Sac de 25kg

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