E410 - Gomme de Caroube

E410 - Gomme de Caroube

La gomme de caroube est un additif alimentaire identifié sous le code E410 selon la classification internationale des additifs alimentaires.

Code E : E410

Fonction : La gomme de caroube est utilisée comme épaississant, stabilisant et émulsifiant dans l'industrie alimentaire. Elle est souvent utilisée pour améliorer la texture des produits alimentaires.

Origine : La gomme de caroube est extraite des graines de caroubier (Ceratonia siliqua), un arbre originaire du bassin méditerranéen. Les graines sont moulues pour obtenir une poudre de gomme.

Caractéristiques :

• La gomme de caroube est une poudre beige à brun clair.
• Elle est soluble dans l'eau.
• Elle forme des gels visqueux à des concentrations élevées.

Utilisations :

• Industrie alimentaire : Utilisée dans une variété de produits alimentaires tels que les crèmes glacées, les sauces, les soupes, les produits de boulangerie, etc., pour améliorer la texture et la stabilité.

Sécurité :

• La gomme de caroube est généralement considérée comme sûre lorsqu'elle est utilisée conformément aux directives d'utilisation appropriées.
• Elle est souvent utilisée comme alternative végétalienne à d'autres épaississants d'origine animale.