E636- Maltol  :

L'E636 est un additif alimentaire identifié par le nom commun "maltol." Il s'agit d'un composé organique aromatique qui possède une saveur sucrée semblable à celle du caramel et du sirop d'érable. 

• Fonction : Le maltol est utilisé comme agent aromatisant pour donner une saveur sucrée et caramélisée à certains produits alimentaires. Il est souvent utilisé dans l'industrie alimentaire pour améliorer le goût des produits.
• Origine : Le maltol est un composé naturel que l'on trouve dans divers aliments tels que le malt, le pain grillé, le café, et certains fruits. Cependant, l'E636 utilisé comme additif alimentaire peut également être produit synthétiquement.
• Applications : On peut trouver le maltol dans divers produits alimentaires, notamment les confiseries, les produits de boulangerie, les desserts, les boissons, les produits laitiers, les céréales, et les produits à base de viande.
• Saveur : Le maltol contribue à une saveur sucrée et caramel, ce qui peut améliorer le profil gustatif de certains produits alimentaires.
• Sécurité : Dans de nombreuses régions, y compris l'Union européenne, le maltol est considéré comme sûr lorsqu'il est utilisé conformément aux bonnes pratiques de fabrication et aux niveaux d'utilisation recommandés. Cependant, comme pour tout additif alimentaire, il est important de respecter les limites d'utilisation établies par les autorités réglementaires.
• Précautions : Certaines personnes peuvent être sensibles à certains additifs alimentaires, bien que le maltol soit généralement considéré comme sûr. Les personnes ayant des préoccupations spécifiques liées à leur alimentation, telles que des allergies ou des intolérances, devraient consulter les étiquettes des produits alimentaires pour détecter la présence de l'E636.