E637 - Ethyl-maltol

Éthyl-maltol:

L'éthyl maltol est un dérivé de la maltol, un composé organique présent dans diverses plantes. Il se présente sous forme de cristaux blancs ou d'une poudre cristalline blanche avec une odeur sucrée caractéristique.

Arôme et Saveur :

L'éthyl maltol est connu pour son arôme sucré et son goût sucré, rappelant celui du sucre caramélisé.

Applications :

• Aliments sucrés : Il est utilisé pour améliorer la saveur sucrée des aliments tels que les bonbons, les confiseries, les desserts, etc.
• Produits de boulangerie : Ajouté à des produits de boulangerie pour intensifier la saveur sucrée.
• Boissons : Utilisé dans les boissons gazeuses, les boissons aux fruits, etc., pour ajouter une note sucrée.
• Produits laitiers : Ajouté à certains produits laitiers pour améliorer la douceur.

Propriétés :

L'éthyl maltol est soluble dans l'eau et peut être dissous dans divers solvants. Il est stable à des températures modérées.

Dosage :

Le dosage de l'éthyl maltol dépend de la concentration souhaitée de saveur sucrée dans le produit final. Des quantités minimes peuvent suffire pour obtenir un effet significatif.

Précautions :

Bien que considéré comme sûr lorsqu'il est utilisé conformément aux réglementations, des précautions doivent être prises pour éviter une utilisation excessive, car cela pourrait entraîner une surintensification de la saveur sucrée.

Étiquetage :

Les produits alimentaires contenant de l'éthyl maltol doivent indiquer la présence de cet additif sur leur étiquetage conformément aux réglementations en vigueur.