E427 - Gomme cassia

La gomme de casse est une fibre alimentaire obtenue à partir des graines de plantes des genres Cassia et Senna.

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E427 - Gomme cassia :

La gomme cassia, également connue sous le nom de gomme de cassier (E427), est un additif alimentaire utilisé comme épaississant et stabilisant. 

Caractéristiques :

  • Origine : La gomme cassia est extraite de l'écorce de l'arbre de cassia (Cinnamomum cassia), qui est originaire de Chine.
  • Fonction : Elle est utilisée principalement comme agent épaississant et stabilisant dans l'industrie alimentaire. En tant qu'additif, elle contribue à améliorer la texture, la consistance et la stabilité des aliments.
  • Applications : La gomme cassia est utilisée dans divers produits alimentaires, y compris les produits de boulangerie, les desserts, les sauces, les produits laitiers, les boissons et d'autres produits transformés.
  • Propriétés : En tant qu'épaississant, la gomme cassia a la capacité de former un gel visqueux lorsqu'elle est mélangée avec de l'eau. Cela la rend utile pour stabiliser les émulsions et empêcher la séparation des ingrédients dans certaines formulations.
  • Déclaration sur l'Étiquetage : En tant qu'additif alimentaire, la gomme cassia doit être déclarée sur l'étiquetage des produits alimentaires conformément aux réglementations locales.
  • Précautions : Dans l'ensemble, la gomme cassia est considérée comme sûre lorsqu'elle est utilisée conformément aux bonnes pratiques de fabrication alimentaire. Cependant, il est toujours recommandé de respecter les niveaux d'utilisation recommandés et les directives des autorités alimentaires.

Fiche technique

No CAS
9000-07-1
Code HS
1302 32 00
Apparence
Poudre
Emballage
Sac de 25kg
Nom / reference
E427 - Gomme cassia

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