E325 - Lactate de Sodium

E325 - Lactate de Sodium:

Le lactate de sodium est le sel de sodium de l'acide lactique, qui est un acide organique produit naturellement dans le métabolisme humain. Le lactate de sodium est généralement produit par fermentation bactérienne du sucre. Il se présente sous forme de poudre blanche ou de liquide clair et incolore avec une légère odeur acide.

Applications :

• Industrie Alimentaire : Le lactate de sodium est utilisé comme additif alimentaire pour ses propriétés de régulation du pH et de conservation. Il agit également comme agent de texturation et de stabilisation dans certains produits alimentaires, tels que les produits à base de viande, les produits de boulangerie, et les produits laitiers.
• Produits Cosmétiques et Pharmaceutiques : Il peut être utilisé dans certains produits cosmétiques et pharmaceutiques en raison de ses propriétés régulatrices de pH et hydratantes.
• Industrie Médicale : Le lactate de sodium peut être utilisé dans les solutions intraveineuses pour aider à réguler l'équilibre acido-basique dans le corps.

Propriétés :

• Le lactate de sodium est soluble dans l'eau.
• Il a un goût salé.
• Il peut agir comme un agent tampon pour stabiliser le pH des produits.

Sécurité :

Le lactate de sodium est généralement considéré comme sûr lorsqu'il est utilisé conformément aux réglementations en vigueur. Cependant, des précautions doivent être prises pour éviter une utilisation excessive.

Étiquetage :

Les produits alimentaires contenant du lactate de sodium doivent indiquer la présence de cet additif sur leur étiquetage conformément aux réglementations alimentaires en vigueur.