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Poudre De Cacao

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Le cacao est la poudre obtenue après broyage de l\'amande des fèves de cacao fermentées et torréfiées, produites par le cacaoyer.

Chocolat En Poudre

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La poudre de chocolat est un produit dérivé des matières solides du cacao. Pour produire de la poudre de chocolat, les matières solides de cacao sont à nouveau pressées afin de s\'assurer qu\'environ 75% du beurre de cacao ait été enlevé.

Chocolat

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On le doit au subtil mélange de près de 500 composés odorants. La fève de cacao contient déjà certaines molécules aromatiques : il s\'agit principalement d\'esters, d\'alcools et d\'acides à l\'origine des notes florales caractéristiques de certaines variétés de cacao.

Beurre de cacao

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Le beurre de cacao est une matière grasse végétale issue de la pression des fèves de cacao pour obtenir la poudre de cacao. Sa couleur va du jaune ivoire au brun. Il entre dans la composition du chocolat.

Pate de cacao

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La pâte de cacao est naturellement composée d\'environ 55% de beurre de cacao et est parfaite pour la réalisation de toute recette à base de chocolat. Si vous êtes à la recherche de vrai chocolat « noir », cette pâte de cacao en est. Pas 80% ni 90% mais 100% de pur cacao biologique.