Les conservateurs

Les conservateurs

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E270 - ACIDE LACTIQUE

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Il agit comme agent bactériostatique, c\'est-à-dire qu\'il empêche la multiplication des bactéries (notamment des bactéries pathogènes comme les salmonelles ou les Listeria) sans les tuer. Il est présent naturellement dans de nombreux aliments ; c\'est un produit naturel du métabolisme.

E280 - Acide Propionique

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L\'acide propionique joue un rôle de conservateur. Cet additif de synthèse agit en effet contre les moisissures. Son emploi se limite aux fromages, aux pâtisseries et à certains pains.

E281-PROPIONATE DE SODIUM

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Le propanoate de sodium ou propionate de sodium est le sel de sodium de l\'acide propionique qui a la formule chimique Na. Ce solide cristallin blanc est déliquescent dans l\'air humide.

E575 - Glucono delta lactone

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La d-gluconolactone ou glucono-delta-lactone est une lactone naturellement présente dans la nature. Elle est utilisée dans l\'alimentation comme additif alimentaire.

E282 - Propionate de calcium

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Propionate de calcium (E282 ) - E282

Conservateur, dérivé de fermentation bactérienne et produit par synthèse. Il est utilisé dans les pains partiellement cuits et préemballés. Sans risques connus.

E202 - Sorbate de potassium

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E202 Sorbate de potassium

Il s\'agit du sel de potassium de l\'acide sorbique. Comme ce dernier, c\'est un conservateur (antimicrobien, antifongique).

E262 - Acide acétique

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L\'acide acétique glacial est un liquide transparent et incolore à odeur âcre et pénétrante. 
La présence d\'acétoacétate d\'éthyle comme impureté peut être responsable de la coloration jaunâtre du produit.