Antioxydants et conservateurs

Antioxydants et conservateurs

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E330 - Acide Citrique

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L\'acide citrique (acide faible) est un acide tricarboxylique a-hydroxylé de formule brute C6H8O7 et de poids moléculaire 192 g/mol.
Sous sa forme anhydre, l\'acide citrique est composé de cristaux incolores alors que sous sa forme mono-hydratée, les cristaux sont blancs.

E330
Acide citrique anhydre 
Acide citrique mono-hydraté 

E160c(i) - Oléorésine

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L\'oléorésine de paprika est un extrait soluble dans l\'huile des fruits de Capsicum annuum ou Capsicum frutescens, et est principalement utilisé comme colorant et / ou arôme dans les produits alimentaires.

E306 - Tocophérols

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Le E306 correspond à la vitamine E d\'origine naturelle. C\'est un antioxydant liposoluble. Il préserve principalement les matières grasses, les matières colorantes et les vitamines de l\'altération par l\'oxygène.

E281-PROPIONATE DE SODIUM

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Le propanoate de sodium ou propionate de sodium est le sel de sodium de l\'acide propionique qui a la formule chimique Na. Ce solide cristallin blanc est déliquescent dans l\'air humide.

Oléorésines d'épices

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L\'oléorésine d\'épices est un extrait concentré d\'épices qui est utilisé comme agent aromatisant dans l\'industrie alimentaire. 

E325 - Lactate de Sodium

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Le lactate de sodium est le sel de sodium de l\'acide lactique, qui est un acide organique produit naturellement dans le métabolisme humain. 

E262 - Acétate de sodium

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 Il s\'agit du sel de sodium de l\'acide acétique (E260). Ce dernier est l\'un des plus vieux conservateurs alimentaires.

E301 - Ascorbate De Sodium

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L\'ascorbate de sodium est un puissant antioxydant; il est très utilisé dans l\'industrie alimentaire pour la conservation des aliments.

E202 - Sorbate de potassium

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E202 Sorbate de potassium

Il s\'agit du sel de potassium de l\'acide sorbique. Comme ce dernier, c\'est un conservateur (antimicrobien, antifongique).

E250 - Nitrite de sodium

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Le nitrite de sodium est utilisé dans l\'industrie alimentaire, principalement comme additif alimentaire pour ses propriétés de conservation et de couleur.

E282 - Propionate de calcium

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Propionate de calcium (E282 ) - E282

Conservateur, dérivé de fermentation bactérienne et produit par synthèse. Il est utilisé dans les pains partiellement cuits et préemballés. Sans risques connus.

E270 - ACIDE LACTIQUE

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Il agit comme agent bactériostatique, c\'est-à-dire qu\'il empêche la multiplication des bactéries (notamment des bactéries pathogènes comme les salmonelles ou les Listeria) sans les tuer. Il est présent naturellement dans de nombreux aliments ; c\'est un produit naturel du métabolisme.