Exhausteur de goût

Exhausteur de goût

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E631 - Inosinate Disodique

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L’inosinate disodique est un sel di-sodique de l’acide inosinique. Il possède une saveur umami et est utilisé comme additif alimentaire dans les denrées alimentaires. Il est utilisé en synergie avec un autre exhausteur de goût, le glutamate monosodique.

E627 - Guanylate de Sodium

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Le guanylate disodique, ou disodium 5\'-guanylate, est un sel sodique de la guanosine monophosphate. C\'est un additif alimentaire utilisé comme exhausteur de goût, pour apporter le goût umami aux préparations alimentaires.