Colorants naturels

Colorants naturels

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E160A - Carotenoides

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Le bêta-carotène est aussi le colorant alimentaire E160a. Le lycopène est un pigment qui est responsable de la couleur rouge des tomates (Solanum lycopersicum), à qui il doit son nom. Il est aussi présent dans d\'autres fruits comme le pamplemousse.

E140 - Chlorophylle

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E140(i) désigne la chlorophylle, le colorant naturel extrait de plantes vertes à l\'aide de divers solvants. E140(ii) désigne les chlorophyllines, c\'est-à-dire des dérivés des chlorophylles obtenus par saponification. Elles sont plus solubles que les chlorophylles, d\'où leur utilisation.

E160d - Lycopéne

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Le lycopène est un caroténoïde. Il s\'agit donc d\'un pigment naturel de couleur rouge présent dans certains végétaux. Insoluble dans l\'eau, cet antioxydant est transporté dans les lipides sanguins pour s\'accumuler dans certains organes.

E161b - Luteine

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Le E161b est un colorant orangé obtenu à partir d\'une plante (Tagetes erecta). ... La lutéine est un caroténoïde. Elle est naturellement présente dans le jaune d\'œuf et dans divers légumes. Il s\'agit d\'un constituant courant de la diète.