Colorants naturels et synthétiques

Colorants naturels et synthétiques

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Caramel

E160A - Carotenoides

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Le bêta-carotène est aussi le colorant alimentaire E160a. Le lycopène est un pigment qui est responsable de la couleur rouge des tomates (Solanum lycopersicum), à qui il doit son nom. Il est aussi présent dans d\'autres fruits comme le pamplemousse.

E160b - Annatto

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Caractéristiques E160b Rocou, Annatto, Bixine, Norbixine

L\'annatto, aussi fréquemment appelé rocou, est un colorant jaune orangé obtenu à partir des graines d\'un arbre tropical (Bixa orellana L.). Des réactions allergiques fortes à ce colorant sont possibles.

E121 - ROUGE

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E121 est un numéro E qui désigne le rouge citrus no 2, un colorant utilisé aux États-Unis, où la FDA l\'a autorisé en 1956. ... Il est soupçonné d\'être carcinogène et interdit en Europe. Jusqu\'en 1977, ce numéro désignait l\'orcéine, un colorant alimentaire.

E140 - Chlorophylle

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E140(i) désigne la chlorophylle, le colorant naturel extrait de plantes vertes à l\'aide de divers solvants. E140(ii) désigne les chlorophyllines, c\'est-à-dire des dérivés des chlorophylles obtenus par saponification. Elles sont plus solubles que les chlorophylles, d\'où leur utilisation.

E124 - Ponceau

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Le Ponceau 4R est un colorant azoïque de synthèse utilisé comme colorant alimentaire.

E122 - Azorubine

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L\'azorubine ou carmoisine est un colorant alimentaire rouge identifié sous le numéro E122. Ce composé azoté est un sel disodique de l\'acide hydroxy-1-2 naphtalènesulfonique-4.

E154 - Brun

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Le brun FK, ou E154, est un mélange de six colorants azoïques synthétiques dérivé du naphtalène. Il est utilisé comme colorant alimentaire pour certains types de harengs fumés.

E151 - Noir

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Le noir brillant BN est un colorant noir de la famille des azoïques. On le rencontre également sous les noms noir PN, noir n? 1, noir alimentaire 1 ou noir brillant.

E130 - Bleu

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Sous le nom de bleu solanthrène, bleu anthraquinonique ou manascorubine, il correspond au colorant alimentaire E130 utilisé pour l\'azurage du sucre et du sel. Il est cependant interdit pour cet usage en Europe. En cosmétique, il est utilisé sous la dénomination C.I. 69800.