Les acidifiants

Les acidifiants

Il y a 12 produits.

Filtres actifs

E330 - Acide Citrique

Free Shipping

L\'acide citrique (acide faible) est un acide tricarboxylique a-hydroxylé de formule brute C6H8O7 et de poids moléculaire 192 g/mol.
Sous sa forme anhydre, l\'acide citrique est composé de cristaux incolores alors que sous sa forme mono-hydratée, les cristaux sont blancs.

E330
Acide citrique anhydre 
Acide citrique mono-hydraté 

E297 - Acide Fumarique

Free Shipping

L\'acide fumarique, ou acide trans-butènedioïque, est un acide dicarboxylique insaturé de formule chimique HOOC–CH=CH–COOH. Il se présente sous la forme d\'une poudre blanche cristallisée et inodore, combustible mais faiblement inflammable et faiblement soluble dans l\'eau.

E262 - Acétate de sodium

Free Shipping

E262 Acétate de sodium, Diacétate de sodium, Ethanoate de sodium. Il s\'agit du sel de sodium de l\'acide acétique (E260). Ce dernier est l\'un des plus vieux conservateurs alimentaires (c\'est notamment le principe actif bien connu du vinaigre).

E296 - Acide Malique

Free Shipping

L\'acide malique est un acide alpha-hydroxylé de formule HOOC-CH2-CHOH-COOH. Il s\'agit d\'un acide dicarboxylique très répandu dans le règne végétal et naturellement présent dans les pommes, les poires et le jus de raisin, dont il contribue à la saveur agréable.

E270 - ACIDE LACTIQUE

Free Shipping

Il agit comme agent bactériostatique, c\'est-à-dire qu\'il empêche la multiplication des bactéries (notamment des bactéries pathogènes comme les salmonelles ou les Listeria) sans les tuer. Il est présent naturellement dans de nombreux aliments ; c\'est un produit naturel du métabolisme.

E355 - Acide Adipique

Free Shipping

L\'acide adipique est rencontré à l\'état naturel dans la rhubarbe et les betteraves. Il peut également être produit par synthèse pour un usage industriel. Il s\'agit d\'un acidifiant relativement doux, autorisé dans une gamme de produits très limitée.

E574 - ACIDE GLUCONIQUE

Free Shipping

L\'acide gluconique est un acide très répandu aussi bien chez les animaux que dans les plantes. Il est le plus souvent intégré dans une molécule plus grande comme c\'est le cas dans diverses gommes.

Tartrate De Potassium

Free Shipping

Le bitartrate de potassium est un corps composé organique de formule chimique développée COOH-CHOH-CHOH-COOK ou compacte C4O6H5K, sous-produit de la vinification.

E501 - Carbonate De Potassium

Free Shipping

Le carbonate de potassium est un additif alimentaire portant le numéro E501(i). Accepté dans l\'agroalimentaire bio, il est considéré comme un régulateur d\'acidité et un stabilisant. Il est aussi présent dans les levures chimiques.

Bicarbonate De Sodium

Free Shipping

Le bicarbonate de sodium (ou carbonate monosodique ou carbonate acide de sodium, anciennement bicarbonate de soude), l\'hydrogénocarbonate de sodium en nomenclature moderne, est un composé inorganique décrit par la formule brute NaHCO3.

Carbonate De Sodium

Free Shipping

Le carbonate de sodium est utilisé dans l\'alimentation comme additif alimentaire et réglementé sous le numéro E500(i). Il sert comme anti-agglomérant, régulateur alimentaire de pH et agent de levuration.

E334 - Acide tartrique

Free Shipping

Un antioxydant ajouté dans les aliments, il leur donne un goût aigre. La plus grande utilisation de l\'acide tartrique est comme additif de boisson. C\'est également une matière première pour l\'industrie pharmaceutique