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Phosphate de sodium

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Le phosphate de sodium ou phosphate trisodique est un composé chimique de formule Na3PO4. C\'est l\'additif alimentaire E339. Il s\'agit d\'un produit irritant. En laboratoire, il est conseillé de le manipuler avec des lunettes et des gants.

E440 - Pectine

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La pectine commerciale (notamment celle souvent utilisée pour épaissir les confitures et les gelées) est extraite de marc de pommes desséché ou encore d\'écorces séchées de divers fruits. Cet additif est employé comme gélifiant, stabilisant et comme agent d\'enrobage.