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MALTASE

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La maltase, ou a-D-glucosidase, est une glycoside hydrolase qui catalyse l\'hydrolyse du maltose et des dextrines en glucose.

E1100(i) Amylase

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L\'amylase, est une enzyme digestive classée comme saccharidase. C\'est surtout un constituant du suc pancréatique et de la salive, requis pour le catabolisme des glucides à longue chaîne en unités plus petites.

La alpha-amylase est une enzyme digestive classée comme glycosidase. C\'est un constituant du suc pancréatique et de la salive, requis pour le catabolisme des glucides à longue chaîne en unités plus petites.

La bêta-amylase est une enzyme portant le nom systématique de 4-alpha-D-glucane maltohydrolase. Cette enzyme catalyse la réaction chimique suivante: Hydrolyse des liaisons alpha-D-glucosidiques dans les polysaccharides de manière à éliminer les unités de maltose successives des extrémités non réductrices des chaînes.