Stabilisants

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E414 - Gomme d'acacia / arabique

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La gomme arabique (ou meska horra, ou gomme d\'acacia) est un ingrédient souvent utilisé dans les pâtisseries orientales. C\'est un additif alimentaire (E414) qui est employé comme épaississant et émulsifiant. Il permet d\'apporter de la "texture" et du liant à une préparation.

E466 - Carboxy-methyl Cellulose

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La carboxyméthylcellulose ou CMC est un gel d\'origine synthétique. C\'est un éther de cellulose très hygroscopique. Elle est souvent utilisée sous la forme de son sel de sodium, la carboxyméthylcellulose de sodium.

E415 - Gomme de Xanthane

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La gomme xanthane est un polyoside obtenu à partir de l\'action d\'une bactérie, la Xanthomonas campestris. Elle est soluble à froid et est utilisée comme additif alimentaire sous le code E415 pour ses propriétés épaississantes et gélifiantes afin de modifier la consistance des aliments.

E410 - Gomme de Caroube

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La gomme de caroube est une poudre blanc crème, extraite des fruits du caroubier (Ceratonia siliqua). La gomme de caroube est utilisée en cuisine comme épaississant et liant. Elle est neutre en goût et en odeur. ... La gomme de caroube est soluble à chaud.

Alignates Sodique

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Alginate de sodium:
L\'alginate de sodium ou polymannuronate sodique, de formule ?, est un additif alimentaire, utilisé dans les boissons, constitué d\'alginate et de sodium. Il se présente sous forme de poudre blanche à blanc crème, inodore et sans saveur, très soluble dans l\'eau.

E412 - Gomme de Guar

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La gomme de guar est un polysaccharide à galactomannane extrait de la graine du haricot de guar, Cyamopsis tetragonoloba, plante annuelle de la famille des Fabaceae. Sa fonction dans la graine est de servir de réserve d\'aliments et d\'eau.

E579 - Gluconate ferreux

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Le gluconate ferreux ou gluconate de fer(II) est un additif alimentaire ayant la fonction de séquestrant - stabilisant naturel ou synthétique -, de colorant alimentaire et de complément alimentaire. origine : Sel de fer de l\'acide gluconique, E574. fonctions : Colorant et complément de fer.