Viande et charcuterie

Top Negoce propose une large gamme d’ingrédients et d’additif pour viande qui répondent aux besoins de nos clients, d’une qualité maximale au meilleur prix et respectant les normes de sécurité alimentaire les plus élevées.

Viande et charcuterie

Il y a 60 produits.

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Lactose

E330 - Acide Citrique

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L\'acide citrique (acide faible) est un acide tricarboxylique a-hydroxylé de formule brute C6H8O7 et de poids moléculaire 192 g/mol.
Sous sa forme anhydre, l\'acide citrique est composé de cristaux incolores alors que sous sa forme mono-hydratée, les cristaux sont blancs.

E330
Acide citrique anhydre 
Acide citrique mono-hydraté 

E450 - Diphosphates

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Les phosphates sont les sels de l\'acide phosphorique (E338). Les diphosphates remplissent plusieurs fonctions. Ce sont notamment des humectants. Ils permettent par exemple d\'obtenir un jambon bien juteux.

E301 - Ascorbate De Sodium

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L\'ascorbate de sodium est un puissant antioxydant; il est très utilisé dans l\'industrie alimentaire pour la conservation des aliments.

Lactose

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Le lactose est un glucide présent dans le lait des mammifères y compris chez les humains, dont il tire son nom ; il est présent dans le lait de vache et de brebis, en de moindres quantités dans le lait de chèvre mais bien plus dans le lait maternel humain, un des plus riches qui soit en lactose.

Orthophosphate De Sodium

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Le phosphate de sodium est principalement employé comme antioxydant mais il peut aussi être utilisé comme régulateur d\'acidité, émulsifiant, humectant, agent levant, séquestrant, stabilisant ou épaississant.

E270 - ACIDE LACTIQUE

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Il agit comme agent bactériostatique, c\'est-à-dire qu\'il empêche la multiplication des bactéries (notamment des bactéries pathogènes comme les salmonelles ou les Listeria) sans les tuer. Il est présent naturellement dans de nombreux aliments ; c\'est un produit naturel du métabolisme.

E451 - Triphosphate

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Le triphosphate de sodium, également tripolyphosphate de sodium ou tripolyphosphate, est un composé inorganique de formule Na5P3O10. Il s\'agit du sel de sodium du penta-anion polyphosphate, qui est la base conjuguée de l\'acide triphosphorique.

E306 - Tocophérols

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Le E306 correspond à la vitamine E d\'origine naturelle. C\'est un antioxydant liposoluble. Il préserve principalement les matières grasses, les matières colorantes et les vitamines de l\'altération par l\'oxygène.

E325 - Lactate de Sodium

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Le lactate de sodium est un sel de sodium et d\'acide lactique. Il est produit par fermentation d\'une source de sucres telle que le maïs puis la neutralisation du lactate de sodium conduit à la formation du composé de formule brute NaC3H5O3.

Orthophosphate De Potassium

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L\'hydrogénophosphate de potassium, aussi appelé orthophosphate dipotassique, hydrogénophosphate de dipotassium ou encore phosphate dipotassique, est un sel de formule (K22+HPO42-).

E452 - Polyphosphates

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Les polyphosphates sont des sels ou des esters d\'oxyanions polymères formés à partir d\'unités structurales PO4 tétraédriques liées entre elles par le partage d\'atomes d\'oxygène. Les polyphosphates peuvent adopter des structures cycliques linéaires ou cycliques.

E415 - Gomme de Xanthane

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La gomme xanthane est un polyoside obtenu à partir de l\'action d\'une bactérie, la Xanthomonas campestris. Elle est soluble à froid et est utilisée comme additif alimentaire sous le code E415 pour ses propriétés épaississantes et gélifiantes afin de modifier la consistance des aliments.

E410 - Gomme de Caroube

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La gomme de caroube est une poudre blanc crème, extraite des fruits du caroubier (Ceratonia siliqua). La gomme de caroube est utilisée en cuisine comme épaississant et liant. Elle est neutre en goût et en odeur. ... La gomme de caroube est soluble à chaud.

E219 - Sodium Methylparaben

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Le méthylparabène de sodium est un composé de formule Na. Il s\'agit du sel de sodium du méthylparabène. C\'est un additif alimentaire avec le numéro E E219 qui est utilisé comme conservateur.

FRUCTOSE

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Le fructose est un sucre simple, présent à l\'état naturel dans les fruits et le miel. Il est également fabriqué en industrie et disponible sur le marché comme agent sucrant.

E235 - Natamycine

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Natamycine ou pimaricine ou E235 est un antibiotique naturel produit par la bactérie Streptomyces natalensis. C’est un fongicide qui est produit industriellement comme produit pharmaceutique et comme additif alimentaire.