Viande et charcuterie

Top Negoce propose une large gamme d’ingrédients et d’additif pour viande qui répondent aux besoins de nos clients, d’une qualité maximale au meilleur prix et respectant les normes de sécurité alimentaire les plus élevées.

Viande et charcuterie

Il y a 60 produits.

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E330 - Acide Citrique

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L\'acide citrique (acide faible) est un acide tricarboxylique a-hydroxylé de formule brute C6H8O7 et de poids moléculaire 192 g/mol.
Sous sa forme anhydre, l\'acide citrique est composé de cristaux incolores alors que sous sa forme mono-hydratée, les cristaux sont blancs.

E330
Acide citrique anhydre 
Acide citrique mono-hydraté 

E412 - Gomme de Guar

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La gomme de guar est un polysaccharide à galactomannane extrait de la graine du haricot de guar, Cyamopsis tetragonoloba, plante annuelle de la famille des Fabaceae. Sa fonction dans la graine est de servir de réserve d\'aliments et d\'eau.

Acide Orthophosphorique

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C\'est un oxoacide trifonctionnel (triacide) important en chimie inorganique et fondamental en biochimie. Il s\'agit d\'un acide minéral obtenu par traitement de roches phosphatées ou par combustion du phosphore. À température ambiante, l\'acide phosphorique est un solide cristallin de densité 1,83 qui fond à 42,35 °C.

E210 - Acide benzoïque

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L\'acide benzoïque, de formule chimique C6H5COOH (ou C7H6O2) est un acide carboxylique aromatique dérivé du benzène.

E309 - Delta Tocophérol

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Le E309 est le d-tocophérol (vitamine E) synthétique. En tant qu\'antioxydant liposoluble, il préserve principalement les matières grasses, les matières colorantes et les vitamines de l\'altération de l\'oxygène.

E407 - Carraghénane

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Le carraghénane est un polysaccharide extrait d\'algues rouges servant d\'agent d\'épaississement et de stabilisation dans l\'industrie alimentaire. Il porte le code E407 de la classification des additifs alimentaires.

E417 - Gomme De Tara

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La gomme tara, appelée aussi caroube du Pérou, est extraite de la graine d\'un arbuste originaire d\'Amérique du Sud. ... La gomme de tara est un gélifiant et un épaississant employé notamment dans les confitures, les crèmes glacées ou encore les pâtisseries.

Orthophosphate De Calcium

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Le phosphate de calcium est principalement employé comme antioxydant mais il peut aussi être utilisé comme régulateur d\'acidité, antiagglomérant, émulsifiant, affermissant, agent levant, séquestrant, stabilisant ou épaississant.

E200 - Acide Sorbique

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L\'acide sorbique est un additif utilisé en tant qu\'antifongique, comme agent de conservation (E200) des fruits et légumes. On le retrouve donc dans des denrées alimentaires diverses à base de fruits et légumes (yaourts, cidre...) mais aussi dans les mayonnaises et margarines allégées.

E631 - Inosinate Disodique

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L’inosinate disodique est un sel di-sodique de l’acide inosinique. Il possède une saveur umami et est utilisé comme additif alimentaire dans les denrées alimentaires. Il est utilisé en synergie avec un autre exhausteur de goût, le glutamate monosodique.

Farine De Caroube

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Elle est constituée de 40 % de sucres, de 35 % d\'amidon, de 7 % de protéines, et, dans une moindre mesure, de tannins et sels minéraux comme le calcium et le magnésium.

E466 - Carboxyméthylcellulose De Sodium

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E466 Carboxyméthyl cellulose de sodium
Gomme de cellulose. La carboxyméthyl cellulose de sodium est un épaississant, un gélifiant, un stabilisant et un agent d\'enrobage. Sa consommation en excès peut occasionner des troubles digestifs (diarrhées ou, à l\'inverse, constipations).

Magnesium Orthophosphate

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Le terme phosphate de magnésium est le nom générique pour les sels inorganiques de magnésium issus de l\'acide phosphorique.

E302 - Ascorbate De Calcium

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L’ascorbate de calcium est un composé chimique de formule CaC12H14O12. Il s\'agit d\'un ascorbate minéral, sel d\'acide ascorbique et de calcium. Additif alimentaire de numéro E302, il est autorisé au sein de l\'Union européenne, des États-Unis, de l\'Australie et de la Nouvelle-Zélande.

E627 - Guanylate de Sodium

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Le guanylate disodique, ou disodium 5\'-guanylate, est un sel sodique de la guanosine monophosphate. C\'est un additif alimentaire utilisé comme exhausteur de goût, pour apporter le goût umami aux préparations alimentaires.

E322 - Lecithine de soja

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E322 Lécithines:

Il ne s\'agit pas d\'une molécule mais d\'un groupe de molécules dont la composition en acides gras varie. Les lécithines sont majoritairement extraites du soja. Leur emploi ne semble pas présenter de risque, sauf pour les personnes allergiques au soja.