Ingrédients laitiers

Ingrédients laitiers

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Lactose

Lait concentré

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Le lait concentré sucré, parfois appelé lait condensé, est une transformation agroalimentaire issue de l\'industrie conditionnée en boîte métallique ou en tube.

Poudre De Cacao

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Le cacao est la poudre obtenue après broyage de l\'amande des fèves de cacao fermentées et torréfiées, produites par le cacaoyer.

Chocolat En Poudre

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La poudre de chocolat est un produit dérivé des matières solides du cacao. Pour produire de la poudre de chocolat, les matières solides de cacao sont à nouveau pressées afin de s\'assurer qu\'environ 75% du beurre de cacao ait été enlevé.

Lactose

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Le lactose est un glucide présent dans le lait des mammifères y compris chez les humains, dont il tire son nom ; il est présent dans le lait de vache et de brebis, en de moindres quantités dans le lait de chèvre mais bien plus dans le lait maternel humain, un des plus riches qui soit en lactose.

Babeurre en Poudre

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La poudre de babeurre, substitut de la poudre de lait écrémé

Il est constitué essentiellement d\'eau, de lactose, de protéines et de minéraux. C\'est un liquide blanchâtre extrait de la baratte ou du butyrateur lors de l\'inversion de phase. Sa composition est proche de celle du lait écrémé.

Huile de Beurre

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Produit laitier issu de l\'extraction de l\'eau et des matières non grasses du beurre ou de la crème, et qui présente l\'avantage d\'une meilleure conservation.

Poudre de yaourt

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La poudre de yaourt, une appellation réglementée et basée sur le procédé de fabrication du yaourt. ... En effet, pour bénéficier de l\'appellation poudre de yaourt, les ferments lactiques présents dans la poudre doivent être issus de la fermentation du yaourt.

Protéines de lactosérum

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Le lactosérum, également appelé petit-lait ou sérum, est la partie liquide residuelle de la coagulation du lait. Le lactosérum est un liquide jaune-verdâtre, composé d\'environ 94 % d\'eau, de sucre, de protéines et de très peu de matières grasses.

Lait de croissance

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Le lait de croissance, est un lait qui permet de compléter les apports nutritionnels de l\'enfant qui a une parfaitement diversifiée. Il permet en particulier de répondre aux besoins en fer, en acides gras essentiels et en zinc de l\'enfant en bas âge.

Lait entier en poudre

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Le lait en poudre autrefois appelé « farine de lait » est constitué de lait déshydraté. ... Sa déshydratation permet d\'abaisser ce taux à 3 % pour ne conserver que très peu d\'eau et les protéines, des sels minéraux et les matières grasses du lait (s\'il n\'a pas été totalement écrémé).

Perméat de lactosérum

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Le perméat de lactosérum est une alternative économique à la poudre de lait. ... Le perméat de lactosérum est obtenu par ultrafiltration en éliminant les protéines sériques du lactosérum pasteurisé de fromage italien.

Lait écrémé en poudre

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Le lait écrémé en poudre provient du lait écrémé, lequel a été déshydraté. La fine poudre obtenue s\'utilise telle quelle ou se délaye dans l\'eau pour reconstituer du lait.