Additif E476 - polyricinoleate de polyglycerol PGPR

L'additif alimentaire E476, également connu sous le nom de polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), est un émulsifiant largement utilisé dans l'industrie alimentaire. Il est dérivé de l'huile de ricin (d'où son nom) et est utilisé pour améliorer la texture et la stabilité des aliments.

Fonction :

L'additif E476 agit comme un émulsifiant, aidant à mélanger des ingrédients qui ne se mélangeraient pas naturellement, comme l'huile et l'eau. Il est souvent utilisé dans la production de chocolat pour améliorer la fluidité du chocolat fondu, ce qui facilite le processus de moulage et donne une texture plus lisse au chocolat final.

Utilisations :

• Chocolat : Il est couramment utilisé dans la production de chocolat pour améliorer la fluidité du chocolat fondu.
• Produits de boulangerie : Il peut être utilisé dans les produits de boulangerie pour améliorer la texture et la durée de conservation.
• Confiseries : Il est parfois utilisé dans les confiseries pour améliorer la texture et prévenir la séparation des ingrédients.
• Autres applications alimentaires : Il peut être utilisé dans divers autres produits alimentaires pour améliorer la stabilité et la texture.

Sécurité :

Le polyricinoléate de polyglycérol est généralement considéré comme sûr lorsqu'il est utilisé conformément aux bonnes pratiques de fabrication. Comme avec tous les additifs alimentaires, son utilisation est réglementée et les quantités autorisées sont strictement définies pour assurer la sécurité alimentaire.