Poudre de Caco Naturel

La poudre de cacao naturelle est un ingrédient de base dans de nombreuses recettes de pâtisserie et de desserts. Elle est fabriquée à partir de fèves de cacao torréfiées et broyées. La poudre de cacao naturelle a une saveur riche et chocolatée et une couleur foncée.

La poudre de cacao naturelle est une bonne source de magnésium, de fer et de cuivre. Elle est également une bonne source de fibres.

Voici quelques-unes des façons d'utiliser la poudre de cacao naturelle :

• Dans les produits de boulangerie, tels que les biscuits, les gâteaux et les muffins.
• Dans les desserts, tels que les mousses, les crèmes glacées et les brownies.
• Dans les boissons, telles que le chocolat chaud, le lait au chocolat et le cacao.
• Dans les vinaigrettes, les marinades et les sauces.

Propriétés

• Apparence : Poudre fine, de couleur brun foncé
• Odeur : Arôme chocolaté
• Goût : Arôme chocolaté, amer
• Densité : 0,55 g/cm³
• pH : 5,0-6,0
• Solubibilité : Soluble dans l'eau chaude, insoluble dans l'eau froide
• Numéro CAS
• Poudre de cacao naturelle : 1319-73-5
• Formule chimique C7H7N4O2

Composition

La poudre de cacao naturelle est composée de :

• Matières grasses : 10-20 %
• Protéines : 10-12 %
• Carbohydrates : 60-65 %
• Fibres : 3-5 %

Les principaux composants de la poudre de cacao naturelle sont les polyphénols, les flavonoïdes et les alcaloïdes. Les polyphénols sont des composés antioxydants qui ont des effets bénéfiques sur la santé. Les flavonoïdes sont également des composés antioxydants qui ont des propriétés anti-inflammatoires. Les alcaloïdes sont des composés qui donnent au cacao sa saveur amère et son arôme.

Valeur nutritionnelle

La poudre de cacao naturelle est une bonne source de magnésium, de fer et de cuivre. Elle est également une bonne source de fibres.

Utilisations

La poudre de cacao naturelle est utilisée dans une variété de produits alimentaires, notamment :

• Produits de boulangerie
• Desserts
• Boissons
• Sauces
• Vinaigrettes

La poudre de cacao naturelle peut également être utilisée comme additif alimentaire dans les produits pharmaceutiques et cosmétiques.

Précautions

La poudre de cacao naturelle peut provoquer des allergies chez certaines personnes.