Citrate de Sodium :

Le citrate de sodium, également connu sous le nom de citrate trisodique, est le sel de sodium de l'acide citrique. Il est utilisé dans divers domaines, y compris l'industrie alimentaire, pharmaceutique et chimique. Voici quelques informations sur le citrate de sodium :

Formule Chimique :

La formule chimique du citrate de sodium est Na₃C₆H₅O₇.

Caractéristiques Principales :

• Aspect : Il se présente généralement sous forme de poudre blanche ou de cristaux.
• Solubilité : Il est soluble dans l'eau.

Utilisations Courantes :

• Industrie Alimentaire : Utilisé comme régulateur d'acidité et agent tampon dans les aliments et les boissons.
• Pharmaceutique : Employé dans certaines formulations médicales et pharmaceutiques.
• Chimie : Utilisé comme agent tampon dans les réactions chimiques.

Propriétés :

• Agent Tampon : Le citrate de sodium agit comme un agent tampon, aidant à maintenir le pH des solutions.
• Régulateur d'Acidité : Il peut être utilisé pour ajuster l'acidité des produits alimentaires.
• Chélation : En raison de ses groupes acides carboxyliques, le citrate de sodium peut former des complexes avec certains ions métalliques, ce qui peut être utile dans divers processus.

Sécurité :

Le citrate de sodium est généralement considéré comme sûr lorsqu'il est utilisé conformément aux directives d'utilisation appropriées. Il est largement utilisé dans l'industrie alimentaire comme additif alimentaire approuvé.

Le citrate de sodium est un ingrédient polyvalent qui trouve des applications dans divers domaines en raison de ses propriétés de régulation d'acidité et de tamponnement. Comme pour tout additif, il est important de respecter les concentrations recommandées et les réglementations en vigueur.