VITAMINE C

La vitamine C est sensible à la chaleur et à la lumière, et une partie de sa teneur peut être perdue lors de la cuisson des aliments. Il est donc recommandé de consommer des aliments riches en vitamine C de manière variée et de préférence crus ou légèrement cuits.

Fonctions biologiques :

• Antioxydant : La vitamine C agit comme un puissant antioxydant, aidant à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.
• Collagène : Elle est nécessaire à la formation du collagène, une protéine essentielle pour la santé de la peau, des os, des cartilages et des vaisseaux sanguins.
• Système immunitaire : La vitamine C joue un rôle dans le renforcement du système immunitaire en favorisant la production et l'activité des cellules immunitaires.
• Absorption du fer : Elle améliore l'absorption du fer non humique d'origine végétale dans l'intestin.
• Sources alimentaires : On trouve naturellement la vitamine C dans de nombreux aliments, tels que les agrumes (oranges, citrons, pamplemousses), les fraises, les kiwis, les poivrons, les brocolis, les épinards, les tomates, et d'autres fruits et légumes.
• Besoin quotidien : Les besoins en vitamine C varient en fonction de l'âge, du sexe, de l'état de santé et d'autres facteurs. 
• Déficit en vitamine C : Un apport insuffisant en vitamine C peut entraîner le scorbut, une maladie caractérisée par une fatigue, des douleurs articulaires, des saignements des gencives et une faiblesse musculaire.
• Suppléments : Certains individus peuvent prendre des suppléments de vitamine C, surtout lorsque leur apport alimentaire est insuffisant.