Lactate de Potassium

Le lactate de potassium est généralement considéré comme sûr lorsqu'il est utilisé conformément aux bonnes pratiques de fabrication et aux directives alimentaires. Comme pour tout additif alimentaire, il est important de respecter les recommandations d'utilisation appropriées.

Caractéristiques du Lactate de Potassium :

• Origine : Il peut être produit par fermentation bactérienne de glucides, généralement à partir de sources telles que le sucre de canne ou le glucose.
• Aspect : Le lactate de potassium est généralement une poudre blanche ou un cristal.

Utilisations Courantes :

• Alimentation : Il est utilisé comme additif alimentaire dans l'industrie alimentaire pour ses propriétés de régulation du pH et de stabilisation. Il peut être utilisé comme régulateur d'acidité.
• Produits de Charcuterie : Il est parfois utilisé dans la fabrication de produits de charcuterie pour améliorer la texture et prolonger la durée de conservation.
• Industrie Cosmétique : Il peut être utilisé dans certains produits cosmétiques et de soins personnels.
• Régulation du pH : Le lactate de potassium agit comme un agent tampon, aidant à maintenir un pH stable dans les produits alimentaires et cosmétiques.
• Conservation : Il peut avoir des propriétés antimicrobiennes, ce qui contribue à prolonger la durée de conservation de certains produits alimentaires.
• Substitut du Sel : Dans certains cas, le lactate de potassium peut être utilisé comme substitut du sel (chlorure de sodium) dans les produits alimentaires pour réduire la teneur en sodium.
• Compatibilité avec Certaines Diètes : Étant donné que le lactate de potassium n'est pas basé sur le sodium, il peut être préféré dans certains produits alimentaires pour des raisons de santé, notamment pour les personnes suivant un régime pauvre en sodium.
• Stabilité Thermique : Il est généralement stable à des températures de traitement alimentaire normales.