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BICARBONATE D'AMMONIUM
Le bicarbonate d'ammonium (NH4HCO3) est un sel bicarbonate de l'ammonium. Il se présente sous forme d'une poudre blanche. Cet additif alimentaire se dissout dans l'eau, et la rend alcaline (basique). Le bicarbonate d'ammonium est aussi appelé carbonate d'acide d'ammonium ou bicarbonate d'ammoniaque.
BICARBONATE D'AMMONIUM :
Le bicarbonate d'ammonium, également connu sous le nom de bicarbonate d'ammoniaque, est un composé chimique dont la formule chimique est NH₄HCO₃.
Aspect : Le bicarbonate d'ammonium est généralement sous forme de poudre cristalline blanche.
Utilisations :
- Industrie alimentaire : Il est parfois utilisé comme agent levant dans la cuisson, notamment dans la préparation de biscuits, de craquelins et d'autres produits de boulangerie.
- Chimie : Employé dans certains processus chimiques et réactions.
- Extincteur : Il peut être utilisé dans certains types d'extincteurs.
- Réactions chimiques : Lorsqu'il est chauffé, le bicarbonate d'ammonium se décompose en ammoniac (NH₃), dioxyde de carbone (CO₂), et eau.
Précautions :
- Bien que le bicarbonate d'ammonium soit généralement considéré comme sûr lorsqu'il est utilisé dans des quantités appropriées dans les aliments, il est important de noter qu'une surconsommation peut être nocive.
- L'inhalation prolongée de la vapeur d'ammoniac émise lors de sa décomposition peut être irritante pour les voies respiratoires.
- Stockage : Il doit être conservé dans un endroit sec, bien ventilé et à l'abri de la chaleur.
- Emballage : Généralement disponible en sacs ou contenants bien scellés.
- Normes : Les produits destinés à l'alimentation doivent respecter les normes réglementaires et être conformes aux exigences de qualité.
Fiche technique
- No CAS
- 1066-33-7
- Code HS
- 2836994000
- Formule chimique
- NH4HCO3
- Apparence
- Poudre
- Emballage
- Sac de 25kg
- Nom / reference
- BICARBONATE D'AMMONIUM