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E296 - Acide Malique

L'acide malique est un acide alpha-hydroxylé de formule HOOC-CH2-CHOH-COOH. Il s'agit d'un acide dicarboxylique très répandu dans le règne végétal et naturellement présent dans les pommes, les poires et le jus de raisin, dont il contribue à la saveur agréable.

Emballage
Quantité

L'acide malique est un composé organique avec la formule moléculaire C4H6O5.
Il contribue au goût agréablement aigre des fruits et est utilisé comme additif alimentaire.
L'acide malique a deux formes stéréoisomères (L-et d-énantiomères), bien que seul l'isomère L existe naturellement.
L'acide malique a un fort hygroscopique, soluble dans l'eau et l'éthanol. Il y a une acidité agréable spéciale.

Application :

  • Le goût d'acide malique est proche des pommes acides naturelles, comparé à l'acide citrique, avec l'acidité, saveur et doux, longue durée de séjour, etc., ont été largement utilisés dans les boissons haut de gamme, alimentation et autres industries.
  • Acide malique, organisme intermédiaire de cycle d'acide citrique, peut participer au processus de fermentation d'un micro-organisme peut être utilisé comme source de carbone pour la croissance microbienne, et peut donc être utilisé dans l'agent de fermentation alimentaire. La levure peut être faite par exemple, un agent favorisant la croissance peut également être ajouté au lait fermenté.
  • L'acide malique peut produire un effet de gel de pectine, il peut être utilisé pour fabriquer des gâteaux de fruits, purées à l'état de confiture et de gelée, etc.
  • L'acide malique peut être largement utilisé comme conservateur alimentaire.
    L'acide malique peut être utilisé pour le déodorant peut éliminer les odeurs de poisson et de corps.
  • L'acide malique a un effet de renforcement des ustensiles opposés. Il peut faire augmenter le gluten dans les groupes de disulfure de protéine, molécules de protéines plus grandes pour former une structure de réseau macromoléculaire, et améliorer la perméabilité de l'élasticité et de la ténacité de la pâte.
  • L'acide malique peut être utilisé pour fabriquer des aliments salés, réduire la quantité de sel.
  • L'acide malique peut être utilisé comme agent de conservation de la couleur des aliments, par exemple, agent naturel de rétention de couleur de sherbet.
  • L'acide malique a une bonne capacité antioxydante, peut retarder l'oxydation et prolonger la durée de conservation, maintenant la couleur, saveur et valeur nutritive des aliments.
  • L'acide malique peut être utilisé dans les formulations pharmaceutiques, les comprimés, les sirops, et l'acide aminé peut également être formulé en solution, peut améliorer considérablement l'absorption des acides aminés; l'acide malique peut être utilisé dans le traitement des maladies du foie, de l'anémie, de la faible immunité, de l'urémie, l'hypertension, Insuffisance hépatique et autres maladies, et pour réduire les effets toxiques des médicaments anticancéreux sur les cellules normales.
  • L'acide malique peut être utilisé sur les cosmétiques, il peut être doux pour éliminer les vieux déchets de peau, améliorer le métabolisme de la peau.
  • L'acide malique peut être utilisé comme détergents, matériaux synthétiques, un azurant fluorescent. Ajouter à la gomme laque ou autre vernis pour éviter la croûte de peinture.
  • L'acide malique peut être utilisé sur les produits de santé et de soins.

Emballage :

  • Sac de 25 Kg.

Fiche technique

No CAS
97-67-6
Code SH
28111980
Formule chimique
C4H6O5
Autres noms
--------------
EINECS No
202-601-5
FEMA No
N/A
Apparence
Poudre Cristalline blanche
Application
Régulateur de l'acidité, aromatisant, exhausteur de nutrition
Couleur
Blanc pur
Conditions de stockage
24 mois à partir de la date d'emballage
Certification
HALAL
Emballage
Sac de 25 Kg

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