E331 - Citrate De Sodium

Le citrate de sodium est le sel de sodium de l'acide citrique (E330). Ce dernier est un acide naturel présent dans la plupart des fruits. À l'échelle industrielle, il est produit par un champignon (Aspergillus niger) mis en culture sur une solution nutritive sucrée. C’est un régulateur d'acidité couramment employé dans les boissons rafraîchissantes sans alcool telles que les sodas. Il empêche également le brunissement des denrées et renforce l'action d'autres antioxydants. Sa consommation peut entraîner des réactions allergiques chez les sujets sensibles aux moisissures, mais de telles réactions sont rares. Il semble également qu’Aspergillus niger puisse produire des mycotoxines. Enfin, les dommages causés aux dents par cet additif, notamment chez les forts consommateurs de sodas, sont régulièrement pointés du doigt, avec une vigilance particulière pour les enfants.

Applications :

• Le citrate de Sodium est utilisé comme arôme.
• Agent stabilisant.
• Agent tampon.
• Agent chélateur.
• Supplément nutritionnel de babbutter.
• Agent émulsifiant et agent aromatisant dans l'industrie alimentaire et des boissons.
• Il peut être employé comme coagulation anti-sang.
• Apophlegmatisant et diurétiques dans l'industrie pharmaceutique.
• Il peut remplacer le tri-polyphosphate de sodium comme additif détergent non toxique dans l'industrie des détergents.
• Il peut également être utilisé dans le brassage, l'injection, les médicaments de photographie et la galvanoplastie, etc.

L'emballage :

• Sacs de 25 kg.