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E270 - ACIDE LACTIQUE

Il agit comme agent bactériostatique, c'est-à-dire qu'il empêche la multiplication des bactéries (notamment des bactéries pathogènes comme les salmonelles ou les Listeria) sans les tuer. Il est présent naturellement dans de nombreux aliments ; c'est un produit naturel du métabolisme.

Grade
Emballage
Quantité

L'acide lactique est utilisé dans l'industrie alimentaire comme additif (E270) en tant qu'antioxygène, acidifiant ou exhausteur de goût. L’acide lactique se présente aussi sous forme de sels : sel de sodium (E325), de potassium (E326) et calcium (E327). Ces sels sont sous formes de poudre et sont également solubles dans l’eau. Il agit comme agent bactériostatique notamment sur des bactéries pathogènes comme la salmonelle (ou la listeria) et aussi un effet dépresseur d’activité de l'eau.
L'acide lactique est un élément organique. Il se forme dans le muscle durant un effort intense pour produire de l'énergie. L'acide lactique se retrouve également dans le vin, les produits laitiers et certains légumes après fermentation.

Application :

  • Industries agroalimentaire. 
  • Additif alimentaire.
  • Dépresseur d’activité de l'eau.
  • Diminuer le pH des préparations.
  • Brillance aux cheveux.
  • Agent d'acidification pour boissons.
  • Conservateur et aromatisant dans les vinaigrettes et les salades.
  • Fermentation et régulateur de pH dans la bière, le vin et les spiritueux.
  • Agent antimicrobien et prolongateur de durée de conservation dans la boulangerie, les produits carnés.
  • Agent d'acidification dans les aliments pour animaux.
  • Conservateur dans l'eau potable avant l'abattage.
  • Maintenir le pH dans la boisson.
  • Boisson aromatisante.
  • Prévenir l'inconfection de la conversion du sucre.

Emballage :

  • Jerrycans.

Fiche technique

No CAS
79-99-4
Code SH
29181100
Formule chimique
C3H6O3
Autres noms
Acide alpha hydroxylé / Acide hydroxy-2 propanoïque
EINECS No
200-018-0
FEMA No
N/A
Application
Régulateur de l'acidité, Colorants, exhausteur de nutrition
Couleur
jaune
Conditions de stockage
Conserver le récipient bien fermé |conteneurs en plastique ou en acier inoxydable
Emballage
Jerrycans de 25 kg | Sac de 25Kg

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