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E302 - Ascorbate De Calcium
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L’ascorbate de calcium est un composé chimique de formule CaC12H14O12. Il s\'agit d\'un ascorbate minéral, sel d\'acide ascorbique et de calcium. Additif alimentaire de numéro E302, il est autorisé au sein de l\'Union européenne, des États-Unis, de l\'Australie et de la Nouvelle-Zélande.
Ascorbate De Sodium
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L\'ascorbate de sodium est un puissant antioxydant; il est très utilisé dans l\'industrie alimentaire pour la conservation des aliments.
E306 - Tocophérols
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Le E306 correspond à la vitamine E d\'origine naturelle. C\'est un antioxydant liposoluble. Il préserve principalement les matières grasses, les matières colorantes et les vitamines de l\'altération par l\'oxygène.
E466 - Carboxy Methyl Cellulose
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La carboxyméthylcellulose ou CMC est un gel d\'origine synthétique. C\'est un éther de cellulose très hygroscopique. Elle est souvent utilisée sous la forme de son sel de sodium, la carboxyméthylcellulose de sodium.
Gomme de Xanthane
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La gomme xanthane est un polyoside obtenu à partir de l\'action d\'une bactérie, la Xanthomonas campestris. Elle est soluble à froid et est utilisée comme additif alimentaire sous le code E415 pour ses propriétés épaississantes et gélifiantes afin de modifier la consistance des aliments.
Acide Propionique
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L\'acide propionique joue un rôle de conservateur. Cet additif de synthèse agit en effet contre les moisissures. Son emploi se limite aux fromages, aux pâtisseries et à certains pains.
PROPIONATE DE SODIUM
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Le propanoate de sodium ou propionate de sodium est le sel de sodium de l\'acide propionique qui a la formule chimique Na. Ce solide cristallin blanc est déliquescent dans l\'air humide.
E282 - Propionate de calcium
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Propionate de calcium (E282 ) - E282
Conservateur, dérivé de fermentation bactérienne et produit par synthèse. Il est utilisé dans les pains partiellement cuits et préemballés. Sans risques connus.
Glucono Delta Lactone
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E575 - Glucono delta lactone est un composé chimique utilisé comme agent de coagulation, d\'acidification et de conservation dans l\'industrie alimentaire.
Stéaryl de Sodium Lactylé
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Le stéaryl de sodium lactylé est un additif alimentaire issu de matières grasses, servant d\'émulsifiant ou de stabilisant. Il se présente sous forme de poudre, blanche ou couleur crème.
Bicarbonate De Soude
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Le bicarbonate de Sodium est non odorant et salé, facilement soluble dans l\'eau, insoluble dans l\'alcool, légère alcalinité. Il se décompose lorsqu\'il est chauffé et dans l\'air humide.
Sels Minéraux
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Les sels minéraux sont des éléments chimiques qui entrent dans la composition des organismes et qui sont présents dans l\'alimentation animale et végétale. Ils se présentent sous forme ionique, comme Ca²? pour le calcium et Cl– pour le chlore. Ce sont des substances indispensables à l\'organisme.
Hemicellulase
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L\'hémicellulose est un biopolymère de la famille des glucides, constitutif de la paroi cellulaire végétale et une des composantes du bois. Elle a un rôle de pontage entre les fibres de cellulose, mais aussi avec d\'autres composés matriciels.
Lipase
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Les lipases sont des enzymes spécialisées dans la transformation de triglycérides en glycérol et en acides gras . Elles sont produites par les glandes de la langue et le pancréas et initient la digestion des graisses alimentaires . Commercialement, elles sont généralement d\'origine animale (par ex. pancréas de porc ), mais peuvent aussi être bio-synthétisées par micro-organismes .
Pectine
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La pectine commerciale (notamment celle souvent utilisée pour épaissir les confitures et les gelées) est extraite de marc de pommes desséché ou encore d\'écorces séchées de divers fruits. Cet additif est employé comme gélifiant, stabilisant et comme agent d\'enrobage.
Phosphate de Sodium
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Le phosphate de sodium est un composé chimique qui se présente sous différentes formes,