La gomme xanthane est un polyoside obtenu à partir de l\'action d\'une bactérie, la Xanthomonas campestris. Elle est soluble à froid et est utilisée comme additif alimentaire sous le code E415 pour ses propriétés épaississantes et gélifiantes afin de modifier la consistance des aliments.

La pectine commerciale (notamment celle souvent utilisée pour épaissir les confitures et les gelées) est extraite de marc de pommes desséché ou encore d\'écorces séchées de divers fruits. Cet additif est employé comme gélifiant, stabilisant et comme agent d\'enrobage.

La gomme de caroube est un additif alimentaire identifié sous le code E410 selon la classification internationale des additifs alimentaires.

L\'agar-agar est un additif alimentaire qui appartient à la classe des hydrocolloïdes.

Gomme de guar, est un additif alimentaire d\'origine naturelle largement utilisé dans l\'industrie alimentaire.

L\'E417, également connu sous le nom de gomme de tara, est un additif alimentaire naturel extrait des graines du tara (Caesalpiniée Spinoza), un arbre originaire du Pérou.