L\'acide citrique (acide faible) est un acide tricarboxylique a-hydroxylé de formule brute C6H8O7 et de poids moléculaire 192 g/mol.
Sous sa forme anhydre, l\'acide citrique est composé de cristaux incolores alors que sous sa forme mono-hydratée, les cristaux sont blancs.

E330
Acide citrique anhydre 
Acide citrique mono-hydraté 

L\'acide fumarique, ou acide trans-butènedioïque, est un acide dicarboxylique insaturé de formule chimique HOOC–CH=CH–COOH. Il se présente sous la forme d\'une poudre blanche cristallisée et inodore, combustible mais faiblement inflammable et faiblement soluble dans l\'eau.

Caractéristiques E385 EDTA calcio-disodique, Ethylène-diamine-tétra-acétate calcio-disodique. L\'EDTA soutient l\'action des antioxydants et préserve les aliments de l\'altération des arômes et de la couleur. ... Cela étant, il semble que cette complexation puisse également favoriser l\'absorption du fer alimentaire.

La gomme arabique est extraite de l\'acacia, un arbre principalement cultivé en Afrique, au Moyen-Orient et dans certaines parties de l\'Asie. Sa principale fonction est d\'agir comme épaississant, stabilisant et émulsifiant dans les aliments et les boissons. Elle est utilisée pour améliorer la texture et la viscosité des produits.

L\'acide adipique est rencontré à l\'état naturel dans la rhubarbe et les betteraves. Il peut également être produit par synthèse pour un usage industriel. Il s\'agit d\'un acidifiant relativement doux, autorisé dans une gamme de produits très limitée.

L\'E579 fait référence au gluconate ferreux, un additif alimentaire utilisé pour fournir du fer.

Le sulfate d\'alumine, également connu sous le nom de sulfate d\'aluminium, est un composé chimique inorganique avec la formule chimique Al2(SO4)3.

Le bicarbonate de sodium, également connu sous le nom de bicarbonate de soude, est un composé chimique avec la formule NaHCO3. Il s\'agit d\'une substance blanche sous forme de poudre cristalline, soluble dans l\'eau.

Le BHT (Butylhydroxytoluène) est un antioxydant largement utilisé pour sa capacité à protéger les produits contre l\'oxydation et le rancissement. Reconnu pour son efficacité, il est apprécié dans divers secteurs, tels que l\'alimentation, la cosmétique, et la production de lubrifiants. 

Le bisulfite de sodium ou hydrogénosulfite de sodium est un sel de formule brute NaHSO3. Il n\'existe qu\'en solution aqueuse et ne peut être isolé. Il est utilisé comme additif alimentaire (E222). Il est également utilisé dans l\'industrie comme agent réducteur, par exemple dans les effaceurs d\'encre.

L\'acide gluconique est un acide très répandu aussi bien chez les animaux que dans les plantes. Il est le plus souvent intégré dans une molécule plus grande comme c\'est le cas dans diverses gommes.

L\'amidon modifié (E1413) est souvent utilisé dans l\'industrie alimentaire pour ses propriétés d\'épaississement, de gélification et de stabilisation.

L\'amidon natif est un type d\'amidon qui n\'a pas subi de modifications chimiques ou physiques importantes par rapport à l\'amidon tel qu\'il est présent naturellement dans les plantes. Il est extrait de sources riches en amidon, telles que le maïs, la pomme de terre, le blé ou le tapioca. 

Le stéarate de magnésium, appelé E572 sur les étiquettes, est un additif fréquent dans les compétents alimentaires. Cet excipient est utilisé pour de multiples raisons dans l\'industrie agro-alimentaire. Il est fabriqué à partir d\'acide stéarique ou palmitique avec du magnésium.

Le métabisulfite de potassium, ou pyrosulfite de potassium, est un composé chimique de formule K2S2O5. Il se présente sous la forme d\'une poudre blanche cristallisée dans le système monoclinique, soluble dans l\'eau, à faible odeur de dioxyde de soufre SO2.

La vanille est une épice constituée par le fruit de certaines orchidées lianescentes tropicales d\'origine mésoaméricaine du genre Vanilla, principalement de l\'espèce Vanilla planifolia. ... Il se présente sous la forme de bâtonnets noirs et luisants, communément appelés « gousses de vanille ».