E950 - acesulfame k

L'acesulfame potassium, également connu sous le nom de E950, est un édulcorant artificiel sans calorie qui est utilisé pour sucrer divers produits alimentaires et boissons. C'est un cristal blanc ou une poudre cristalline blanche qui est soluble dans l'eau. Il est généralement stable à des températures élevées, ce qui lui permet d'être utilisé dans la cuisson et la pâtisserie.

Voici quelques informations importantes à son sujet :

Aspect : L'acesulfame potassium est un cristal blanc ou une poudre blanche, soluble dans l'eau.

Pouvoir Sucre : L'acesulfame potassium est environ 200 fois plus sucré que le saccharose (sucre de table).

• Extrême Douceur : L'acesulfame potassium est environ 200 fois plus sucré que le sucre, ce qui signifie qu'une petite quantité de cette substance peut produire un goût sucré intense. Cela permet d'obtenir un goût sucré sans l'ajout des calories associées au sucre, ce qui est particulièrement utile dans les produits alimentaires et les boissons sans sucre ou à faible teneur en sucre.
• Stabilité à la Chaleur : Il est stable à des températures relativement élevées, ce qui signifie qu'il peut être utilisé dans la cuisson et la pâtisserie sans perdre son pouvoir sucrant. Cette stabilité à la chaleur en fait un choix populaire pour les produits cuits au four.
• Pas de Contribution Calorique : L'acesulfame potassium est éliminé par le corps sans être métabolisé, ce qui signifie qu'il ne contribue pas aux calories dans l'alimentation. C'est pourquoi il est utilisé dans les produits alimentaires et les boissons destinés aux personnes cherchant à réduire leur apport calorique ou à contrôler leur poids.
• Stabilité en Solution : Il reste stable lorsqu'il est dissous dans l'eau ou d'autres solvants, ce qui en fait un ingrédient fiable pour les boissons et les produits liquides.

Utilisations :

• Industrie Alimentaire : Utilisé dans un large éventail de produits alimentaires, y compris les boissons sans sucre, les desserts, les produits de boulangerie, les produits laitiers, les confiseries et d'autres produits alimentaires et boissons faibles en calories.
• Boissons : Fréquemment utilisé dans les boissons gazeuses, les boissons aux fruits, les boissons énergétiques et les boissons aromatisées.

Sécurité :

L'acesulfame potassium a été approuvé par de nombreuses agences de réglementation alimentaire à travers le monde, y compris la FDA aux États-Unis et l'EFSA en Europe, qui ont évalué son innocuité lorsqu'il est utilisé dans les limites recommandées.

Il est considéré comme sûr pour la consommation humaine, même par les personnes atteintes de diabète, car il n'affecte pas les niveaux de sucre dans le sang.

• Stabilité : Il est stable à la chaleur, ce qui signifie qu'il peut être utilisé dans la cuisson et la pâtisserie sans perdre sa douceur.
• Réglementation : Son utilisation dans les aliments et les boissons est strictement réglementée, et il a été largement étudié pour son innocuité.

Il est important de noter que, bien que l'acesulfame potassium soit un édulcorant approuvé, il est toujours recommandé de consommer tous les édulcorants avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée.