L\'inosinate disodique, avec le code E631 selon le Système International de Numérotation des Additifs Alimentaires, est un exhausteur de goût couramment utilisé dans l\'industrie alimentaire. Il appartient à une classe de composés connus sous le nom de nucléotides et est souvent utilisé en association avec le glutamate monosodique (MSG) pour rehausser la saveur umami ou savoureuse de divers produits alimentaires.

Le guanylate disodique, ou disodium 5\'-guanylate, est un sel sodique de la guanosine monophosphate. C\'est un additif alimentaire utilisé comme exhausteur de goût, pour apporter le goût umami aux préparations alimentaires.

Le lactose est un glucide naturel présent dans le lait et les produits laitiers.

Le lactate de sodium est le sel de sodium de l\'acide lactique, qui est un acide organique produit naturellement dans le métabolisme humain. 

Le lycopène est un caroténoïde. Il s\'agit donc d\'un pigment naturel de couleur rouge présent dans certains végétaux. Insoluble dans l\'eau, cet antioxydant est transporté dans les lipides sanguins pour s\'accumuler dans certains organes.

L\'acide acétique glacial est un liquide transparent et incolore à odeur âcre et pénétrante. 

Le citrate de potassium est le sel de potassium de l\'acide citrique (E330). Ce dernier est un acide naturel présent dans la plupart des fruits.

Le nitrite de sodium est utilisé dans l\'industrie alimentaire, principalement comme additif alimentaire pour ses propriétés de conservation et de couleur.

L\'acide phosphorique est un triacide minéral. La première fonction est celle d\'un acide fort, la deuxième celle d\'un acide faible et la troisième celle d\'un acide très faible. Les trois bases formées sont le dihydrogénophosphate (H PO ), l\'hydrogénophosphate (HPO ) et l\'orthophosphate (PO ).

Un antioxydant ajouté dans les aliments, il leur donne un goût aigre. La plus grande utilisation de l\'acide tartrique est comme additif de boisson. C\'est également une matière première pour l\'industrie pharmaceutique

Gomme de guar, est un additif alimentaire d\'origine naturelle largement utilisé dans l\'industrie alimentaire.

Principalement utilisée comme édulcorant pour conférer une saveur sucrée sans apporter de calories significatives.

Le E161b est un colorant orangé obtenu à partir d\'une plante (Tagetes recta). Il s\'agit d\'un constituant courant de la diète.

Le citrate de calcium (E333) est un sel de calcium de l\'acide citrique, un acide organique que l\'on trouve naturellement dans de nombreux agrumes. 

L\'arôme de beurre vanille est une combinaison savoureuse de saveurs de beurre et de vanille, créant une note gustative distincte qui évoque des sensations crémeuses et sucrées. Utilisé dans diverses applications culinaires et alimentaires, cet arôme ajoute une touche distincte et agréable à de nombreux produits.

Banane (voir goût de banane) : cet arôme fermentaire est la conséquence de la macération carbonique, utilisée dans l\'élaboration des vins primeurs. Elle renforce le caractère aromatique du cépage gamay et notamment du Beaujolais nouveau.