L\'acide gluconique est un acide très répandu aussi bien chez les animaux que dans les plantes. Il est le plus souvent intégré dans une molécule plus grande comme c\'est le cas dans diverses gommes.

La gomme de casse est une fibre alimentaire obtenue à partir des graines de plantes des genres Cassia et Senna.

Le E309 est le d-tocophérol (vitamine E) synthétique. En tant qu\'antioxydant liposoluble, il préserve principalement les matières grasses, les matières colorantes et les vitamines de l\'altération de l\'oxygène.

L\'inosinate disodique, avec le code E631 selon le Système International de Numérotation des Additifs Alimentaires, est un exhausteur de goût couramment utilisé dans l\'industrie alimentaire. Il appartient à une classe de composés connus sous le nom de nucléotides et est souvent utilisé en association avec le glutamate monosodique (MSG) pour rehausser la saveur umami ou savoureuse de divers produits alimentaires.

Le guanylate disodique, ou disodium 5\'-guanylate, est un sel sodique de la guanosine monophosphate. C\'est un additif alimentaire utilisé comme exhausteur de goût, pour apporter le goût umami aux préparations alimentaires.

Le lactose est un glucide naturel présent dans le lait et les produits laitiers.

Le lactate de sodium est le sel de sodium de l\'acide lactique, qui est un acide organique produit naturellement dans le métabolisme humain. 

L\'acide acétique glacial est un liquide transparent et incolore à odeur âcre et pénétrante. 

Le citrate de potassium est le sel de potassium de l\'acide citrique (E330). Ce dernier est un acide naturel présent dans la plupart des fruits.

Le nitrite de sodium est utilisé dans l\'industrie alimentaire, principalement comme additif alimentaire pour ses propriétés de conservation et de couleur.

L\'acide phosphorique est un triacide minéral. La première fonction est celle d\'un acide fort, la deuxième celle d\'un acide faible et la troisième celle d\'un acide très faible. Les trois bases formées sont le dihydrogénophosphate (H PO ), l\'hydrogénophosphate (HPO ) et l\'orthophosphate (PO ).

Un antioxydant ajouté dans les aliments, il leur donne un goût aigre. La plus grande utilisation de l\'acide tartrique est comme additif de boisson. C\'est également une matière première pour l\'industrie pharmaceutique

Gomme de guar, est un additif alimentaire d\'origine naturelle largement utilisé dans l\'industrie alimentaire.

Principalement utilisée comme édulcorant pour conférer une saveur sucrée sans apporter de calories significatives.

Comme excipient, on utilise surtout des poudres de cellulose, souvent désignées commercialement sous le terme de " cellulose microcristalline". C\'est une poudre blanche, insoluble dans l\'eau, mais qui s\'y disperse en donnant un gel stable.

La maltodextrine (E1400) est un polysaccharide composé de plusieurs unités de glucose. Elle est dérivée de l\'amidon, généralement de maïs, de pommes de terre ou de riz.