E466 - Carboxyméthylcellulose (CMC)

La carboxyméthylcellulose (CMC) est un additif alimentaire qui appartient à la classe des éthers de cellulose. 

Origine :

La CMC est dérivée de la cellulose, une substance présente dans les parois cellulaires des plantes. Elle est produite en modifiant chimiquement la cellulose pour ajouter des groupes carboxyméthyl.

Fonction :

La principale fonction de la CMC est d'agir comme un épaississant et un stabilisant. Elle est utilisée pour améliorer la texture, la consistance et la durée de vie de certains produits alimentaires.

Applications :

Industrie Alimentaire :

• Utilisée comme épaississant dans une variété de produits, tels que les sauces, les soupes, les crèmes glacées, les produits de boulangerie, les desserts, etc.
• Peut également être utilisée comme stabilisant dans certains produits pour empêcher la séparation des ingrédients.

Industrie Cosmétique :

• Utilisée dans certains produits cosmétiques et pharmaceutiques en raison de ses propriétés épaississantes et liantes.

Sécurité :

La CMC est généralement considérée comme sûre lorsqu'elle est utilisée conformément aux normes alimentaires. Elle est largement utilisée depuis des décennies sans problèmes majeurs signalés.

Précautions :

Bien que la CMC soit considérée comme sûre, il est toujours recommandé de respecter les doses recommandées et de suivre les directives d'utilisation spécifiées par les fabricants.