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La gomme xanthane est un polyoside obtenu à partir de l'action d'une bactérie, la Xanthomonas campestris. Elle est soluble à froid et est utilisée comme additif alimentaire sous le code E415 pour ses propriétés épaississantes et gélifiantes afin de modifier la consistance des aliments.
La gomme de xanthane est un additif alimentaire qui porte le code E415 selon la classification internationale des additifs alimentaires.
Code E : E415
Fonction : La gomme de xanthane est utilisée comme épaississant, stabilisant et émulsifiant dans l'industrie alimentaire. Elle aide à améliorer la texture, la viscosité et la stabilité des produits.
Origine : La gomme de xanthane est produite par la fermentation de sucres par une bactérie appelée Xanthomonas campestris. Après la fermentation, la gomme est extraite, séchée et transformée en poudre.
Fiche technique