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E952 - Cyclamate
Le cyclamate de sodium est 30 à 40 fois plus sucrant que le sucre (selon sa concentration ; ce n'est pas une relation linéaire), faisant de lui le moins sucrant de tous les édulcorants artificiels.
Quelques personnes lui trouvent un arrière-goût désagréable, mais généralement moins que celui de la saccharine et ses sels ou que l'acésulfame potassium.
Il est habituellement utilisé en synergie avec d'autres édulcorants, spécialement avec la saccharine, le mélange de 10 parts de cyclamate pour 1 part de saccharine est courant et masque les arrière-goûts des deux substances.
Application :
- Pour la production alimentaire l'industrie, par exemple, boisson sans alcool, l'alcool, peuvent agir comme le sucre de remplacement.
- Pour la vie quotidienne comme des produits de base de produits cosmétiques, des dents de coller, etc.
- La cuisine maison.
- Le sucre pour les patients diabétiques de remplacement.
- Emballées dans des sacs qui sont largement utilisés dans l'hôtel, restaurant et les voyages.
- Les additifs pour certains médicaments.
Fiche technique
- No CAS
- 139-05-9
- Code HS
- 29299090
- Formule chimique
- C6H12NNaO3S
- Autres noms
- L'acide cyclamique
- FEMA No
- 3025
- Apparence
- Poudre
- Couleur
- Blanc
- Emballage
- Sac de 25 kg
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Le cyclamate (ou cyclamate de sodium) est un édulcorant artificiel découvert en 1937 à l'Université de l'Illinois par un étudiant nommé Michael Sveda.
Le cyclamate est également connu sous le numéro E952.