E966 - Lactitol

Le lactitol, identifié sous le numéro E966, est un polyol dérivé du lactose, le sucre présent dans le lait. Il est largement utilisé comme édulcorant et agent texturant dans divers produits alimentaires et pharmaceutiques, offrant une alternative aux sucres traditionnels tout en apportant des propriétés spécifiques.

Propriétés et Caractéristiques:

• Origine : Le lactitol est dérivé du lactose, mais contrairement au lactose, il est moins sucré et moins calorique.
• Structure Chimique : Il s'agit d'un polyol formé par la réduction du lactose, ce qui lui confère des propriétés édulcorantes et texturantes.

Applications:

Industrie Alimentaire:

• Produits Laitiers : Utilisé dans les yaourts, les glaces et autres produits laitiers pour améliorer la texture et la saveur tout en réduisant la teneur en sucre.
• Produits de Boulangerie : Intégré dans les pains, biscuits et pâtisseries pour améliorer la texture et prolonger la durée de conservation.
• Confiseries : Employé dans la fabrication de bonbons et de chocolats pour fournir une douceur agréable tout en réduisant la teneur en sucre.

Industrie Pharmaceutique:

• Produits de Santé : Utilisé dans certains médicaments et produits de santé pour ses propriétés édulcorantes et son action laxative douce.

Sécurité et Précautions:

Le lactitol est généralement considéré comme sûr pour la consommation humaine lorsqu'il est utilisé conformément aux directives d'utilisation approuvées. Comme pour tout additif alimentaire, il est essentiel de respecter les limites maximales de consommation et de suivre les réglementations en vigueur pour assurer la sécurité des consommateurs.